Приготовление
1. Готовлю тесто.
Яйца взбиваю с сахаром до пышной светлой массы. Просеиваю туда муку с разрыхлителем и снова взбиваю. Масло растапливаю и добавляю к яично-мучной смеси. Затем просеиваю какао, перемешиваю, вливаю молоко и ещё раз хорошо вымешиваю тесто.
Переливаю его в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекаю около 40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 160–180 °C (ориентируюсь на свою духовку).
2. Пока выпекается корж, готовлю крем.
Молоко довожу до кипения на слабом огне и варю в нём манную кашу. Мягкое сливочное масло взбиваю с сахаром. Когда манка немного остынет, добавляю кокосовую стружку в 2–3 приёма, каждый раз хорошо взбивая миксером. Затем соединяю манную массу с масляной и взбиваю до однородности. Готовый крем убираю в холодильник, чтобы он застыл.
3. Собираю торт.
Готовый корж достаю из духовки, освобождаю из формы и полностью остужаю. Разрезаю его пополам. Нижний корж смазываю половиной застывшего крема, выравниваю верх и бока. Накрываю вторым коржом и покрываю оставшимся кремом, снова аккуратно разравнивая поверхность.
4. Готовлю глазурь.
Шоколад растапливаю, добавляю сливочное масло и перемешиваю до однородной массы. Покрываю глазурью верх торта.
Украшаю кокосовой стружкой и убираю торт в холодильник минимум на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
Состав продуктов следующий
Мой рецепт слегка отличается от классического по причине непринятия искусственности. Всякие химические ненатуральные ингредиенты я не применяю, только органика.
Для коржа я беру:
- 250 г сливочного масла или маргарина
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 2–2,5 ч. л. разрыхлителя
- 4 ст. л. молока
- 3 ст. л. какао
- 4 яйца
А для крема (начинки):
- 200 г кокосовой стружки
- 6 ст. л. манки
- 0,5 л молока
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
И для глазури:
- 200 г молочного шоколада
- кусочек сливочного масла (примерно 20–30 г)
- при необходимости — немного молока
Всем, кто заказывал у меня этот тортик, очень понравилось.