Гусиное мясо: ценность, польза и секреты приготовления
Гусиное мясо на 98% состоит из жиров и белков, при этом практически не содержит углеводов. Оно является богатым источником витаминов группы B, A, D, E, а также минералов (фосфор, калий, железо, цинк, магний, селен) и аминокислот, необходимых для организма.
Минералы:
Фосфор, Калий, Железо, Цинк, Магний, Селен, Медь, Натрий, Кальций, Марганец.
Витамины:
- Группа B: (B1, B2, B3, B5, B6, B12) – поддерживают нервную систему и обмен веществ.
- Витамин A: – антиоксидант.
- Витамин D: – антиоксидант.
- Витамин E: – антиоксидант.
Другие компоненты:
- Аминокислоты: (включая линолевую кислоту) – участвуют в синтезе антител и активизируют обмен веществ.
Полезные свойства гусиного мяса
- Поддержка нервной системы: благодаря витаминам группы B.
- Укрепление иммунитета и костей: за счет минералов.
- Профилактика анемии: благодаря высокому содержанию железа.
- Антиоксидантная защита: благодаря витаминам A, D и E и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Гусиное мясо — отличный источник протеинов, оно рекомендуется при истощении, частых стрессах, в периоды повышенной умственной нагрузки и физической работе, в пожилом возрасте и болеющим людям, в частности детям. Гусиный жир является превосходным восстановительным средством с ярко выраженными лечебными свойствами при простудных вирусных инфекциях.
Известно, что у здорового человека ткани легких требуют влагу, жиры и минералы. И при респираторных заболеваниях крайне важно обеспечить питание легких умеренным потреблением полезных органических жиров, а также увлажнять воздух путем проветривания помещения.
Как приготовить вкусно гуся
Гусиный бульон обладает противовоспалительным, согревающим и успокаивающим эффектом, поддерживает работу мозга и благотворно влияет на нервную систему, улучшая настроение. Приготовить молодого гуся очень просто, этот процесс занимает немногим больше времени, чем с курицей.
Также очень вкусным окажется запеченный в печи молодой гусь. Классическое блюдо известно как гусь, запеченный с яблоками, или черносливом. Но в случае с крупной птицей, крайне важно предварительно подготовить тушку, замочив сперва в соляном растворе, а после проферментировав в маринаде.
Для чего замачивают гуся?
Замачивание гуся в соляном растворе перед запеканием важно по нескольким причинам:
- Размягчение мяса. Соль разрушает белковые связи в мышечных волокнах гуся, делая мясо более мягким и нежным. Это особенно важно для старых или крупных гусей, мясо которых может быть жёстковатым.
- Нейтрализация остаточного запаха. Иногда, если перед забоем гусь поел горьких трав, мясо может приобрести слегка терпковатый привкус. Соленый раствор способен полностью нейтрализовать его.
Заказать запеченого гуся в Виннице
У нас вы можете сделать предварительный заказ на приготовление и доставку по адресу домашнего печеного гуся в яблоках. Наша цена гуся вас приятно удивит с учетом сэкономленного на покупку тушки времени и ее последующее приготовление. Купить гуся на заказ в Виннице и оценить вкус домашней птицы, – уверяем, вы останетесь довольны!