Корисні властивості курячого м’яса
Куряче м’ясо вважається більш «пісним», ніж багато інших видів м’яса, особливо якщо зняти шкіру. У 100 г приготованої курячої грудки (без шкіри) міститься приблизно 165 ккал, близько 31 г білка та близько 3,6 г жиру. При цьому приблизно 80 % калорій припадає саме на білок, що робить курятину ефективним джерелом чистого білка без зайвого жиру.
Високий вміст амінокислот робить курячий білок чудовим «будівельним матеріалом» для м’язів, органів, клітин імунної системи (зокрема еритроцитів). Регулярне вживання якісного білка зміцнює організм і знижує ризик застудних захворювань.
Куряче м’ясо легко засвоюється, особливо якщо готувати його без великої кількості олії та щадним способом (варіння, тушкування, запікання).
Харчова цінність курячого м’яса (на 100 г)
| Показник |
Кількість |
% від добової норми* |
| Калорійність | 165 ккал | 8 % |
| Білки | 31 г | 62 % |
| Жири | 3,6 г | 5 % |
| Вуглеводи | 0 г | 0 % |
| Холестерин | 85 мг | 28 % |
| Натрій | 74 мг | 3 % |
| Калій | 256 мг | 7 % |
| Фосфор | 210 мг | 21 % |
| Залізо | 1 мг | 6 % |
| Цинк | 1,0 мг | 9 % |
| Селен | 27 мкг | 49 % |
| Вітамін B3 (ніацин) | 10,4 мг | 65 % |
| Вітамін B6 | 0,6 мг | 45 % |
| Вітамін B12 | 0,3 мкг | 12 % |
*Середні значення можуть незначно відрізнятися залежно від породи птиці та способу приготування.
Які мікроелементи містить куряче м’ясо
Вітаміни
- Вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B12, фолати): беруть участь в обміні речовин, синтезі ДНК, роботі нервової системи та утворенні енергії.
- Ніацин (B3): особливо багатий у білому курячому м’ясі — до 8–10 мг на 100 г, що становить значну частину добової норми.
- Вітамін B6: допомагає в обміні амінокислот і утворенні гемоглобіну.
Мінерали
- Селен: діє як антиоксидант, що захищає клітини від окисного стресу.
- Цинк: важливий для імунної системи, загоєння тканин і синтезу гормонів.
- Фосфор: необхідний для кісток, клітинних функцій та енергетичного обміну.
- Калій і Магній: беруть участь у роботі серця, передачі нервових імпульсів і підтриманні водно-сольового балансу.
- Залізо: міститься у гемовій та негемовій формах, важливе для утворення гемоглобіну та перенесення кисню.
Куряче м’ясо особливо корисне людям із низьким рівнем гемоглобіну: його часто рекомендують включати до раціону при легкій анемії.
Як готувати курку: запікати, тушкувати, варити
Один із найпопулярніших способів — запікати курку цілою або шматочками з травами та овочами. Але тушкування, варіння чи запікання без обсмаження — не менш вдалі методи, особливо якщо зняти шкіру. Такі способи допомагають зберегти максимум поживних речовин і мінімізувати зайвий жир.
Зварений наваристий курячий бульйон (з грудки, крилець, кісток) корисний для травлення й допомагає відновитися під час застудних захворювань.
У всіх варіантах приготування куряче м’ясо залишається поживним і корисним, відрізняються лише смакові нюанси та щільність структури.
Ще про курку та здоров’я
Курка містить значну кількість заліза, особливо в темному м’ясі (стегна, гомілки), що робить її гідною альтернативою іншим видам м’яса, якщо потрібно підвищити рівень заліза в організмі.
Жирова прошарка під шкірою у курки порівняно тонка, і якщо зняти шкіру, м’ясо залишається легким і низькокалорійним продуктом.
Курячий суп із кісток дає прозорий золотавий бульйон, насичений мікроелементами, який не потребує великої кількості спецій.
Хочете здивувати гостей? Подавайте курку під фруктовим або соєво-медовим соусом — поєднання смаків буде вишуканим і апетитним.
Де купити (замовити)
У нас ви можете замовити курку (готову), приготовану за домашнім рецептом: запечену цілою. У межах міста доставимо готову страву до вашого дому чи офісу в зручний час. Ви також можете придбати магазинну курку й приготувати її самостійно, порівнявши смак із домашньою.
Ми гарантуємо, що для приготування використовується курка, вирощена в природних умовах, без надмірного застосування антибіотиків. Ціна курки та доставка вас приємно здивують — замовляючи у нас, ви отримуєте якісне м’ясо й зручність доставки прямо до дверей.
Як готувати курку: запікати, тушкувати, варити
Один із найпопулярніших способів — запікати курку цілою або шматочками з травами та овочами. Але тушкування, варіння чи запікання без обсмаження — не менш вдалі методи, особливо якщо зняти шкіру. Такі способи допомагають зберегти максимум поживних речовин і мінімізувати зайвий жир.
Варто розуміти, що запечена курка — це не зовсім те саме, що курка-гриль. Курка-гриль готується на відкритому жарі або в гриль-печі з обертанням, завдяки чому шкірка стає особливо хрусткою, а зайвий жир стікає. У духовці ж м’ясо запікається м’якше, без інтенсивного жару, залишається більш соковитим і ароматним. Тому запечена курка — чудовий вибір для тих, хто віддає перевагу домашньому смаку та натуральній текстурі.
Зварений наваристий курячий бульйон (з грудки, крилець, кісток) корисний для травлення й допомагає відновитися під час застудних захворювань.
У всіх варіантах приготування куряче м’ясо залишається поживним і корисним, відрізняються лише смакові нюанси та щільність структури.
Чим відрізняється запечена курка від курки-гриль
Ні, запечена в духовці курка та курка-гриль — це не одне й те саме, хоча зовні вони можуть бути схожими. Різниця — у способі приготування та результаті 👇
🔥 Курка-гриль
- Готується на грилі або в гриль-шафі (іноді в гриль-печі з обертовим вертелом).
- Основне джерело тепла — інфрачервоне випромінювання або відкритий вогонь (газ, вугілля, ТЕН зверху).
- Птиця зазвичай обертається під час запікання, щоб прожаритися рівномірно та отримати хрустку, рум’яну скоринку з усіх боків.
- При цьому жир стікає вниз, роблячи м’ясо більш пісним, а шкірку — хрусткою.
- Температура приготування зазвичай 220–250 °C.
🍗 Запечена в духовці курка
- Готується в звичайній духовці — найчастіше на деку або у формі.
- Жар надходить зі всіх боків від стінок духовки, але без відкритого полум’я та без обертання.
- М’ясо виходить більш соковитим, особливо якщо запікати під фольгою або в рукаві.
- Шкірка може бути рум’яною, але не завжди такою хрусткою, як у курки-гриль.
- Температура зазвичай 180–200 °C.
Курка-гриль, таким чином, — це різновид запеченої курки, але приготовленої на відкритому жарі з обертанням.
Якщо ви готуєте курку в звичайній духовці — це запечена курка, але не зовсім гриль.