Я готовлю эту плацинду так, как привыкла с детства — спокойно, без спешки и без попыток упростить процесс. Для меня это блюдо про дом и привычный ритм кухни. Я начинаю с теста, замешивая его до мягкого и эластичного состояния, чтобы оно легко растягивалось и не рвалось. Тесто должно «слушаться», и я всегда чувствую момент, когда оно готово. Начинку я делаю из свежей брынзы, обязательно не пересоленной, добавляю мелко нарезанный укроп и зелёный лук. Иногда кладу немного петрушки, чтобы вкус был более свежим и объёмным. Я не перегружаю начинку специями — здесь важна натуральность. Тесто я растягиваю почти до прозрачности, выкладываю начинку тонким слоем, аккуратно заворачиваю края и формирую плацинду. Обжариваю её до золотистой корочки, чтобы снаружи она была хрустящей, а внутри — мягкой и сочной. Это блюдо я готовлю не для эффектной подачи, а для настоящего удовольствия от еды.