Медовик здесь готовится по семейному рецепту — спокойно, без суеты и с уважением к продуктам. В основе — настоящий ароматный мёд, тягучий и насыщенный. Его прогревают с сахаром и сливочным маслом до тёплого янтарного оттенка, после чего аккуратно вводят яйца и муку. Тесто выходит мягким и послушным, из него формируются тонкие коржи, которые выпекаются по одному.
Коржи получаются упругими, но не сухими — важно поймать тот самый баланс, когда они легко впитывают крем, оставаясь нежными. Крем используется сметанный, на жирной свежей сметане, иногда с добавлением сливок для большей воздушности. Он не перегружен сахаром: сладости мёда здесь вполне достаточно, чтобы вкус был глубоким и тёплым.
При сборке каждый корж щедро промазывается кремом, включая края — медовик не терпит экономии. После этого торт обязательно отправляется на отдых минимум на сутки. За это время он полностью пропитывается, становится мягким, почти тающим, с ярко выраженной медовой ноткой. Этот десерт не про внешний эффект — он про домашний уют, тепло и неспешное чаепитие.