⏱ Voorbereidingstijd van de ingrediënten: 30 m

⏱ Bereidingstijd van het gerecht: 2 h

🔥 Calorieën: 1189 kkal

🥩 Eiwitten: 74,91 g

🥓 Vetten: 44,18 g

🍞 Koolhydraten: 131,54 g

⭐ Beoordeling: 4

Geroosterde gans uit de oven — een sappig en aromatisch feestelijk recept

Calories: 1189
Proteins: 74,91
Fats: 44,18
Carbohydrates: 131,54

Hoe te bereiden

Geroosterde gans uit de oven — een sappig en aromatisch feestelijk recept

Name: Geroosterde gans in de oven — hoe maak je een sappige en malse gans klaar
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 7 servings
Ingredients: Leeftijd van het dier3-4 maanden - de beste keuze om te braden, het vlees zal mals zijn;; 6 maanden en ouder - beter geschikt om te vullen.; Kenmerken van een jonge ganspoten zijn geel en buigzaam;; borstbeen zacht, zoals bij een kip.; Het gewicht van het karkasoptimaal - van 2 tot 4 kg;; een gans met een gewicht van 6-7 kg past mogelijk niet in de oven en heeft een bereidingstijd van maximaal 5 uur.; 1 kg gansvlees ≈ 1 uur bakken, soms kan het langer duren.

30 m
2 h
0~5°C
7 Ingr.

Hoe bak je een heerlijke gans in de oven: vleeskeuze, marinade, geheimen voor sappigheid en een knapperig korstje. Stapsgewijs recept voor een feestelijke maaltijd.

Gebakken gans is een gerecht dat zowel op een feesttafel als bij een speciale familiediner past. Met de juiste keuze van gevogelte, een eenvoudige bereiding en enkele culinaire kneepjes wordt de gans mals, sappig en ongelooflijk aromatisch. In dit recept vindt u beproefde tips voor het kiezen van vlees, het marineren en het bakken van gans in de oven, zodat het resultaat echt indruk zal maken op uw gasten.

Ingrediënten

Hoe kies je een gans

De smaak van het gerecht hangt rechtstreeks af van de kwaliteit en leeftijd van het gevogelte.

Let bij het kiezen van een gans op de volgende punten:

Leeftijd van het dier
- 3-4 maanden — de beste keuze om te braden, het vlees zal mals zijn;
- 6 maanden en ouder — beter geschikt om te vullen.
Kenmerken van een jonge gans
- poten zijn geel en buigzaam;
- borstbeen zacht, zoals bij een kip.
Het gewicht van het karkas
- optimaal — van 2 tot 4 kg;
- een gans met een gewicht van 6-7 kg past mogelijk niet in de oven en heeft een bereidingstijd van maximaal 5 uur.

Regel voor het berekenen van de tijd:

1 kg gansvlees ≈ 1 uur bakken, soms kan het langer duren.

Bereiding

De gans klaarmaken om te bakken

Als de gans in zijn geheel wordt gebakken, is extra snijden niet nodig, maar voorbereiding is wel verplicht.

Voor het bereiden moet u:

het karkas zorgvuldig inspecteren en indien nodig plukken (dit gaat gemakkelijker na het overgieten met kokend water);
de buitenste vingerkootjes van de vleugels afsnijden;
de poten verwijderen, als deze nog niet eerder zijn afgesneden;
snijd overtollig vet weg van de nek, buik en staart (vooral bij volwassen vogels).

Het marineren van de gans

Marinade kan de smaak en textuur van gansvlees drastisch veranderen.

Basisvariant:

zout — 1 theelepel per 1 kg gewicht van de gans;
naar wens — Provençaalse kruiden.

Wrijf de gans zowel van buiten als van binnen in met de marinade.

Vervolgens zijn er verschillende varianten mogelijk:

de gans in een zak verpakken en in de koelkast bewaren;
marineer in een mengsel van:
- witte wijn,
- appelsap of appelazijn,
- cranberrysap of morse van zwarte bes, op
  basis van 2 eetlepels per 1 liter water.

Bakken zonder vulling

Leg de gans op het rooster.
Zet een vuurvaste schaal met water onder het rooster – de stoom voorkomt dat het vlees uitdroogt.
Bak de gans op basis van het gewicht van het gevogelte.

Gevulde gans bakken

Marineer de gans zonder deze in vloeistof te weken.
Vul de gans vlak voor het bakken.

Populaire vulling:

zure appels, geschild en zonder klokhuis;
naar wens — een beetje honing.

Bestrijk de gans met een mengsel van:
- olijfolie;
- knoflook, geperst door een pers (wees niet zuinig).

Geheimen voor malsheid en sappigheid

Om de gans bijzonder mals te maken, kunt u een van de volgende methoden gebruiken:

bakken in een braadzak (10 minuten voor het einde de zak opensnijden voor een knapperig korstje);
marineren in zure room met kruiden;
zoutoplossing:
- 4-5 liter water;
- 2 eetlepels zout;
- 5-6 uur of een nacht laten staan;
weken in melk (geeft een ongewone, pikante smaak).

Serveren

De gans wordt geserveerd:

warm;
in zijn geheel, op een grote schaal;
in porties gesneden en direct aan tafel opgediend — dit maakt altijd indruk.

Opmerkingen

U kunt uw mening delen en een reactie achterlaten op deze publicatie.

Meer Recepten voor gevogelte

Snel recept: gezonde kip stir-fry met groenten in 20 minuten

Wat is roerbakken en wat is er zo bijzonder aan?

Stir-fry is een van de populairste en oudste manieren om eten te bereiden in de Aziatische keuken, die tegenwoordig overal ter wereld wordt gebruikt. De naam komt van het Engelse 'stir' (roeren) en 'fry' (bakken), wat precies beschrijft wat er gebeurt: ingrediënten worden snel op hoog vuur gebakken terwijl je ze constant roert.

Historisch gezien is de stir-fry-techniek meer dan tweeduizend jaar geleden in China ontstaan. Door een tekort aan brandstof en tijd zochten mensen naar een manier om zo snel en zuinig mogelijk eten te bereiden. Zo ontstond de wok: een diepe pan met dunne wanden die snel opwarmt en waarmee ingrediënten in enkele minuten kunnen worden gebakken. Door de hoge temperatuur behouden de ingrediënten hun sappigheid, heldere kleur en natuurlijke smaak.

Een klassieke roerbakschotel bestaat uit een aantal belangrijke elementen: eiwitten (kip, rundvlees, vis of tofu), groenten en saus. Alle ingrediënten worden in kleine, gelijke stukjes gesneden, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Eerst wordt het vlees gebakken, daarna de groenten, waarna alles met de saus wordt gemengd. Door deze aanpak kan de textuur van elk ingrediënt worden gecontroleerd: het vlees blijft mals en de groenten blijven licht knapperig.

Tegenwoordig wordt roerbakken niet alleen gewaardeerd om de smaak, maar ook om de gezondheidsvoordelen. Door de snelle verhitting blijven de vitamines behouden en kan het gerecht gemakkelijk worden aangepast aan elke dieetwens: glutenvrij, koolhydraatarm of eiwitrijk. Daarom kiezen mensen die gezond willen eten, maar niet veel tijd aan koken willen besteden, vaak voor roerbakken.

Stir-fry is niet zomaar een recept, maar een hele filosofie van snel, flexibel en bewust koken, waarbij je seizoensproducten kunt gebruiken, kunt experimenteren met smaken en elke keer een nieuw gerecht kunt maken.

Wat te koken voor het avondeten voor het hele gezin: lekker, gemakkelijk en gezond

Een gezinsmaaltijd hoeft niet ingewikkeld of overladen te zijn. Een voedingsdeskundige verzekert dat het voldoende is om eiwitten, groenten en gezonde vetten in balans te brengen, milde bereidingswijzen te kiezen en rekening te houden met het dagritme. Deze aanpak helpt het hele gezin gezond, fit en vrolijk te blijven. Gezamenlijk eten zorgt voor vrede en harmonie tussen familieleden.

Hoe u kunt beginnen met het winstgevend verkopen van zelfgemaakte gerechten zonder failliet te gaan

In dit artikel gaan we dieper in op een vraag die veel mensen ons stellen, zoals: "Hoe begin ik met de verkoop van mijn gerechten?", "Hoe begin ik met de verkoop van maaltijden op bestelling?", "Geef me een stappenplan voor de verkoop van huisgemaakte maaltijden", enz. Hier bepalen we de belangrijkste punten in deze niche, bespreken we de eerste aspecten en onderzo

Thuisgemaakte gerechten te koop: hoe je van je culinaire hobby een winstgevend bedrijf kunt maken

Een gedetailleerde gids voor een bedrijf in thuisbereide maaltijden: wat is winstgevend om te bereiden voor de verkoop, ideeën voor thuisbereiding, de meest winstgevende gebakjes, verkoopopties voor maaltijden en de benodigde documenten om legaal te werken in 2026-2027.

Veel mensen zetten hun culinaire hobby om in een stabiel inkomen door taarten, halffabricaten of maalti

Waar en hoe kunnen thuiskoks hun gerechten verkopen?

Koks die besluiten om hun diensten aan te bieden voor het bereiden van huisgemaakte maaltijden op bestelling, moeten zich concentreren op de afzetkanalen, namelijk het zoeken naar geïnteresseerde klanten. De beste moderne oplossing is om op het open internet te gaan, maar niet meteen naar populaire bronnen (sociale netwerken) te gaan, omdat deze overspoeld worden met aanbiedingen die niet aan d

Een thuisdiner zoals in een restaurant: stap-voor-stap instructies

Hoe maak je een huisgemaakte maaltijd zoals in een restaurant, zelfs als je moe bent, een kind op je armen hebt en geen dure ingrediënten in huis hebt. Gedetailleerde, hartelijke instructies voor jonge moeders: planning, ingrediënten, presentatie en echte recepten. En het belangrijkste: we geven antwoord op de vraag waarom hetzelfde eten in restaurants veel lekkerder lijkt dan wanneer je het th

De voordelen van zelfgemaakte maaltijden

In dit artikel worden de niet voor de hand liggende voordelen van thuis bereide maaltijden geanalyseerd. Er wordt gekeken naar de factoren en omstandigheden die thuis bereide maaltijden voordelen geven ten opzichte van maaltijden uit de winkel (kant-en-klaar) en restaurantmaaltijden. Er wordt een aantal belangrijke kenmerken besproken die thuis bereide maaltijden bijzonder waardevol maken.

Wat gebeurt er als je alleen vlees eet? Wat is een carnivoor dieet?

Carnivoor-dieet: een volledige analyse van dit principe van voeding uitsluitend met vleesproducten. We bekijken hoe je je hieraan kunt aanpassen, bekijken een voorbeeld van een dagelijks vleesmenu en geven wetenschappelijke gegevens over de invloed van dit dieet op de gezondheid. Voor wie is het carnivoor-dieet geschikt en voor wie is het gecontra-indiceerd? Wat zijn de voordelen en welke risic

Hoe verkoop je zelfgemaakte gerechten en waar vind je klanten?

In 2026 blijft thuisbereide maaltijden verkopen een van de meest toegankelijke en gewilde manieren om geld te verdienen. Mensen zijn fastfood, conserveermiddelen en eentonige restaurantmenu's beu — ze zijn op zoek naar natuurlijke, smakelijke gerechten die met liefde zijn bereid. Als je van koken houdt en geld wilt verdienen met je hobby, is dit de ideale niche: minimale investeringen, een

Waarom zelfgemaakte maaltijden gezonder zijn. Wat u nog niet wist

Waarom wordt thuis eten beschouwd als beter voor de gezondheid en het welzijn? Het voordeel van thuis eten is dat je controle hebt over de ingrediënten, de kwaliteit van de producten en dat er geen schadelijke toevoegingen zijn. Dergelijk voedsel helpt bij het vormen van gezonde gewoontes, verbetert de energie en de algehele conditie van het lichaam. De belangrijkste voordelen

Veilige gerechten voor kinderen zonder frituren: een complete gids voor jonge moeders

Kindergerechten zonder bakken — een complete gids voor ouders. Veilige bereidingswijzen, gezonde producten, receptideeën en tips van kinderartsen. Hoe u uw kind lekker en gezond kunt koken zonder olie en bakpan.