⏱ Час підготовки продуктів: 30 m

⏱ Час приготування страви: 2 h

🔥 Калорії: 1189 kkal

🥩 Білки: 74,91 g

🥓 Жири: 44,18 g

🍞 Вуглеводи: 131,54 g

⭐ Рейтинг: 4.1

Запечена гуска в духовці — соковитий і ароматний святковий рецепт

Calories: 1189
Proteins: 74,91
Fats: 44,18
Carbohydrates: 131,54

Як приготувати

Запечена гуска в духовці — соковитий і ароматний святковий рецепт

Name: Запечена гуска в духовці — як приготувати соковиту і м'яку гуску
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 7 servings
Ingredients: Вік птиці3-4 місяці - найвдаліший варіант для запікання, м'ясо буде м'яким;; 6 місяців і старше - краще підходить для фарширування.; Ознаки молодого гусакалапки жовті і гнучкі;; грудна кістка м'яка, як у курки.; Вага тушкиоптимальна - від 2 до 4 кг;; гуска вагою 6-7 кг може не поміститися в духовку і буде готуватися до 5 годин.; 1 кг гусятини ≈ 1 година запікання, іноді можна і довше.

30 m
2 h
0~5°C
7 Інгр.

Як запекти шикарного гусака в духовці: вибір м'яса, маринад, секрети соковитості та хрусткої скоринки. Покроковий рецепт для святкового столу.

Запечена гуска — страва, яка однаково доречна і на святковому столі, і для особливої сімейної вечері. При правильному виборі птиці, нескладній підготовці та дотриманні кількох кулінарних хитрощів гуска виходить м'якою, соковитою і неймовірно ароматною. У цьому рецепті зібрані перевірені поради щодо вибору м'яса, маринування та запікання гуски в духовці — так, щоб результат дійсно вразив гостей.

Інгредієнти

Як вибрати гуску

Від якості та віку птиці безпосередньо залежить смак готової страви.

При виборі гусака зверніть увагу на наступні моменти:

Вік птиці
- 3–4 місяці — найвдаліший варіант для запікання, м'ясо буде м'яким;
- 6 місяців і старше — краще підходить для фарширування.
Ознаки молодого гусака
- лапки жовті і гнучкі;
- грудна кістка м'яка, як у курки.
Вага тушки
- оптимальна — від 2 до 4 кг;
- гуска вагою 6–7 кг може не поміститися в духовку і буде готуватися до 5 годин.

Правило розрахунку часу:

1 кг гусятини ≈ 1 година запікання, іноді можна і довше.

Приготування

Підготовка гусака до запікання

Якщо гусак запікається цілим, додаткове оброблення не потрібне, але підготовка обов'язкова.

Перед приготуванням необхідно:

ретельно оглянути тушку, при необхідності обскубати (зручно після ошпарювання окропом);
зрізати крайні фаланги крил;
видалити лапи, якщо вони не були зрізані раніше;
зрізати зайвий жир з шиї, черевця і гузка (особливо у дорослих птахів).

Маринування гуся

Маринад здатний кардинально змінити смак і текстуру гусятини.

Базовий варіант:

сіль — 1 ч. л. на 1 кг ваги гусака;
за бажанням — прованські трави.

Натирати тушку потрібно і зовні, і всередині.

Далі можливі варіанти:

загорнути гуску в пакет і прибрати в холодильник;
замаринувати в рідині, розвівши:
- біле вино,
- яблучний сік або яблучний оцет,
- сік журавлини або морс з чорноплідної горобини
  з розрахунку 2 ст. л. на 1 л води.

Запікання без начинки

Викладіть гуску на решітку.
Під решітку поставте вогнетривку ємність з водою — пара захистить м'ясо від пересихання.
Запікайте відповідно до ваги птиці.

Запікання фаршированого гусака

Замаринуйте гуску без замочування в рідині.
Безпосередньо перед запіканням начиніть тушку.

Популярна начинка:

кислі яблука, очищені від шкірки і серцевини;
за бажанням — трохи меду.

Змастіть гуску сумішшю:
- оливкової олії;
- часнику, пропущеного через прес (його можна не шкодувати).

Секрети м'якості та соковитості

Щоб гуска вийшла особливо ніжною, використовуйте один із способів:

запікання в рукаві (за 10 хвилин до кінця розрізати рукав для скоринки);
маринування в сметані зі спеціями;
соляний розчин:
- 4–5 л води;
- 2 ст. л. солі;
- витримати гуску 5–6 годин або ніч;
вимочування в молоці (дає незвичайний, пікантний смак).

Подача

Гуску подають:

гарячим;
цілком, на великому блюді;
розрізають і розкладають по порціях прямо за столом — це завжди справляє враження.

Коментарі

Ви можете поділитися своєю думкою і залишити коментар до даної публікації

Ще Рецепти страв із птиці

Швидкий рецепт: корисний курячий стейк-фрай з овочами за 20 хвилин

Що таке стір-фрай і в чому його особливість

Стір-фрай — це один з найпопулярніших і найдавніших способів приготування їжі в азіатській кухні, який сьогодні використовується в усьому світі. Назва походить від англійського stir — «розмішувати» і fry — «смажити», що точно описує сам процес: продукти швидко обсмажуються на сильному вогні при постійному розмішуванні.

Історично техніка стір-фрай з'явилася в Китаї понад дві тисячі років тому. В умовах нестачі палива і часу люди шукали спосіб готувати їжу максимально швидко і економно. Так з'явився вок — глибока сковорода з тонкими стінками, яка швидко нагрівається і дозволяє обсмажувати інгредієнти за лічені хвилини. Завдяки високій температурі продукти зберігають соковитість, яскравий колір і природний смак.

Класичний стер-фрай складається з декількох ключових елементів: білок (курка, яловичина, риба або тофу), овочі і соус. Всі інгредієнти нарізаються невеликими однаковими шматочками, щоб вони готувалися рівномірно. Спочатку обсмажується м'ясо, потім овочі, після чого все з'єднується з соусом. Такий підхід дозволяє контролювати текстуру кожного компонента — м'ясо залишається м'яким, а овочі злегка хрусткими.

Сьогодні стейк-фрай цінують не тільки за смак, але і за користь. Швидка термічна обробка допомагає зберегти вітаміни, а склад страви легко адаптується під будь-які дієтичні вимоги: без глютену, зі зниженим вмістом вуглеводів або з високим вмістом білка. Саме тому стір-фрай часто вибирають ті, хто дотримується здорового харчування, але не хоче витрачати багато часу на приготування.

Стір-фрай — це не просто рецепт, а ціла філософія швидкої, гнучкої та усвідомленої кухні, де можна використовувати сезонні продукти, експериментувати зі смаками і щоразу отримувати нову страву.

Здорова вечеря для схуднення: найкращі рецепти для стрункої фігури

Виявляється, можна їсти перед сном і при цьому худнути! Міфи про те, що знижувати вагу слід у дефіциті калорій — не більше ніж омана. А можливо, і чиясь злісна вигадка.

Ось ще 10 чудових рецептів здорової вечері для схуднення. Вони прості, ситні і водночас низькокалорійні (близько 450–600 ккал) і багаті на білок з овочами. Ідеально вписуються в добовий раціон і не псують загальний калораж

Доставка продуктів у Вінниці

Коли хочеться нормальної смачної домашньої їжі, а часу і бажання стояти біля плити немає, а сама лише думка про необхідність походу в супермаркет викликає огиду і страх спожити неякісно приготовані продукти, а замовити в ресторані їжу з доставкою зовсім не вигідно, на допомогу приходить спільнота домогосподарок, які пропонують шедеври домашнього приготування за дуже привабливими цінами. За неве

Вечеря за 15 хвилин: швидкі, прості та смачні ідеї на кожен день

20 простих ідей-рецептів швидкої та ситної смачної вечері. Коли немає ні часу, ні сил на приготування повноцінної вечері для всієї родини, ця шпаргалка допоможе швидко приготувати повноцінну вечерю з тих небагатьох продуктів, що опинилися в холодильнику. Вибирай один рецепт із запропонованого списку. Ці ідеї відрізняються збалансованістю поживними речовинами, що благотворно позначиться на самоп

Як почати вигідно продавати домашню їжу і не розоритися

У цій статті ми детально розбираємо питання, яке багато хто ставить нам у вигляді: «Як почати продавати свої страви», «З чого почати реалізацію їжі на замовлення», «Дайте покроковий план продажів домашньої їжі» тощо. Тут ми визначаємо ключові моменти в даній ніші, розбираємо правові аспекти і з'ясовуємо технічні моменти реалізації задуманого.

Все про безглютенові страви: як готувати смачно і безпечно. Поради на кожен день

Страви без глютену — це смачна і безпечна їжа для людей з целіакією, алергією і тих, хто піклується про здоров'я. У статті ви знайдете список дозволених продуктів, ідеї сніданків, обідів і вечерь, а також корисні поради щодо безглютенового харчування.

Домашня їжа на продаж: як реально перетворити кулінарне хобі на прибутковий бізнес

Детальний гід по бізнесу на домашній їжі: що вигідно готувати на продаж, ідеї для приготування вдома, найприбутковіша випічка, варіанти продажу їжі та необхідні документи для легальної роботи в 2026-2027 роках.

Багато хто перетворює кулінарне хобі на стабільний дохід, готуючи торти, напівфабрикати або обіди на замовлення. Ви дізнаєтеся про вигідні ніші, популярні продукти

Що приготувати на вечерю для всієї родини: смачно, легко і без шкоди для здоров'я

Сімейна вечеря не повинна бути складною або перевантаженою. Дієтолог запевняє, що достатньо збалансувати білки, овочі та корисні жири, вибрати щадні способи приготування і врахувати режим дня. Такий підхід допоможе зберегти здоров'я, легкість і гарний настрій у всієї родини. Дружне споживання їжі гарантує мир і злагоду між рідними людьми.

Короткий огляд основних відмінностей домашніх качок від магазинних

Як спосіб життя і тип кормової бази визначає якість м'яса качки. Наводяться порівняльні таблиці вмісту поживних речовин в магазинній і домашній качках, показані відмінності в кількісному вмісті мікроелементів (вітамінів і мінералів) та інших органічних сполук. Наводяться практичні поради щодо вибору якісної тушки качки.

Як почати продавати торти на замовлення

У цій статті розбираємо загальний план для швидкого старту виробництва тортів на замовлення. Домашня випічка як прибутковий бізнес цікавить багатьох домогосподарок. У цій публікації розкриваємо покрокову інструкцію початку приготування та продажу домашніх тортів. Ви дізнаєтеся, як почати і де шукати перших клієнтів, а також що потрібно врахувати, щоб бізнес не загнувся в сучасних умовах.

Корисні вечері для схуднення: що їсти ввечері, щоб худнути, а не набирати вагу

Мега-корисні вечері для схуднення: що їсти ввечері, щоб худнути без голоду. Кращі продукти, помилки, приклади страв і готові ідеї здорових вечерь. 5 причин, чому можна і потрібно вечеряти, якщо мета — зниження ваги. З цієї статті ти дізнаєшся, чому відмова від вечері провокує збільшення ваги тіла і що відбувається з організмом, коли ти довго сидиш на дієті.