Московский борщ — это насыщенное и сытное первое блюдо, приготовленное на наваристом говяжьем бульоне. Он отличается ярким свекольным цветом, выраженным вкусом овощей и мягкой текстурой мяса, которое буквально распадается на волокна.
В процессе приготовления особое внимание уделяется пассеровке овощей — именно она формирует глубокий вкус. Свекла тушится отдельно с томатной пастой, что позволяет сохранить цвет и сладость.
Подаётся борщ горячим, со сметаной и свежей зеленью. Отлично подходит как для плотного обеда, так и для семейного ужина.