Бефстроганов — одно из самых известных русских блюд, популярное в московских ресторанах и домашних кухнях. Нежная говядина нарезается тонкими полосками и быстро обжаривается.
Соус на основе сметаны делает блюдо мягким и бархатным, подчёркивая вкус мяса.
Подаётся с картофельным пюре или рисом.