Я готовлю этот борщ так, как меня учили в семье — без спешки и с уважением к каждому ингредиенту. Наваристый бульон на говяжьей грудинке томится несколько часов, пока мясо не становится мягким и насыщенным. Свёкла обжаривается отдельно с морковью и луком, чтобы сохранить цвет и сладость. Добавление томатов даёт лёгкую кислинку, а чеснок и сало, растёртое с зеленью, завершают вкус. Этот борщ не кричит, он уверенно говорит — это настоящая украинская классика, которая согревает и тело, и душу.