Hoe te bereiden
Hoe kreeften met dille te koken — een klassiek huisrecept
Hoe kreeften thuis op de juiste manier te koken: ingrediënten, zoutverhoudingen, kruiden, smaakgeheimen en serveertips. Klassiek recept met dille.
Gekookte rivierkreeften zijn niet zomaar een hapje, maar een heel ritueel. Ze bevatten weinig vlees, maar ongelooflijk veel smaak, sfeer en plezier tijdens het eten. Goed gekookte rivierkreeften zijn sappig, aromatisch en mals, met een uitgesproken dillearoma en een kruidige bouillon. In dit artikel leert u hoe u thuis rivierkreeften kunt koken voor een echt wow-effect – van de keuze van de ingrediënten tot het serveren.
Een stukje geschiedenis
Het is moeilijk te zeggen wie als eerste besloot om rivierkreeften te eten. Het is bekend dat de aboriginals van Australië ze al 28.000 jaar geleden aten. In Europa werden rivierkreeften lange tijd niet als een delicatesse beschouwd – de Romeinen gaven de voorkeur aan kreeften en garnalen.
In de middeleeuwen veranderde de situatie: kreeften werden veel gegeten in kloosters tijdens vastenperiodes en later verschenen ze ook op de tafels van de adel. Tegenwoordig worden kreeften overal ter wereld bereid:
- in Scandinavië met dille en sterke drank;
- in China – met hete peper of gestoomd;
- in Spanje – in tomatensaus;
- in de VS worden ze gekookt, gebakken en zelfs in taarten gebakken;
- in Mexico en Nigeria zijn rivierkreeften zelfs een belangrijk onderdeel van het dieet.
De voordelen van rivierkreeften
Ondanks de kleine hoeveelheid vlees zijn rivierkreeften een waardevol product:
- hoog eiwitgehalte (meer dan 13%);
- minimaal vetgehalte (minder dan 1%);
- bron van ijzer, selenium, koper en vetzuren;
- veilig wat betreft het kwikgehalte (volgens gegevens van de FDA).