Як приготувати
Як варити раків з кропом — класичний домашній рецепт
Як правильно варити раків вдома: інгредієнти, пропорції солі, спеції, секрети смаку та поради щодо подачі. Класичний рецепт з кропом.
Варені раки — це не просто закуска, а цілий ритуал. У них мало м'яса, але неймовірно багато смаку, атмосфери і задоволення від самого процесу. Правильно зварені раки виходять соковитими, ароматними і ніжними, з яскравим ароматом кропу і пряним бульйоном. У цій статті ви дізнаєтеся, як варити раків вдома так, щоб вийшов справжній вау-ефект — від вибору інгредієнтів до подачі до столу.
Трохи історії
Важко сказати, хто першим вирішив спробувати раків в їжу. Відомо, що ще 28 000 років тому аборигени Австралії вживали їх в їжу. В Європі раки довгий час не вважалися делікатесом — римляни віддавали перевагу лобстерам і креветкам.
Ситуація змінилася в Середні віки: раків активно їли в монастирях під час постів, а пізніше вони з'явилися і на столах знаті. Сьогодні раків готують по всьому світу:
- у Скандинавії — з кропом і під міцний алкоголь;
- у Китаї — з гострим перцем або на пару;
- в Іспанії — в томатному соусі;
- у США — варять, смажать і навіть печуть з ними пироги;
- у Мексиці та Нігерії раки і зовсім є важливою частиною раціону.
Користь раків
Незважаючи на невелику кількість м'яса, раки — цінний продукт:
- високий вміст білка (понад 13%);
- мінімальна кількість жиру (менше 1%);
- джерело заліза, селену, міді та жирних кислот;
- безпечні за вмістом ртуті (за даними FDA).