Wie man es zubereitet
Wie man Krebse mit Dill kocht – ein klassisches Hausrezept
Wie man Krebse zu Hause richtig kocht: Zutaten, Salzanteile, Gewürze, Geheimnisse des Geschmacks und Serviertipps. Klassisches Rezept mit Dill.
Gekochte Krebse sind nicht nur eine Vorspeise, sondern ein ganzes Ritual. Sie enthalten wenig Fleisch, aber unglaublich viel Geschmack, Atmosphäre und Genuss während des Essens. Richtig gekochte Flusskrebse sind saftig, aromatisch und zart, mit einem intensiven Dillgeschmack und einer würzigen Brühe. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Flusskrebse zu Hause so kochen, dass sie einen echten Wow-Effekt erzielen – von der Auswahl der Zutaten bis zum Servieren.
Ein bisschen Geschichte
Es ist schwer zu sagen, wer als Erster beschlossen hat, Krebse zu essen. Es ist bekannt, dass die Ureinwohner Australiens sie bereits vor 28.000 Jahren verzehrten. In Europa galten Krebse lange Zeit nicht als Delikatesse – die Römer bevorzugten Hummer und Garnelen.
Im Mittelalter änderte sich die Situation: Krebse wurden in Klöstern während der Fastenzeit aktiv gegessen, später tauchten sie auch auf den Tischen des Adels auf. Heute werden Krebse auf der ganzen Welt zubereitet:
- in Skandinavien – mit Dill und starkem Alkohol;
- in China – mit scharfem Pfeffer oder gedämpft;
- in Spanien – in Tomatensoße;
- in den USA – gekocht, gebraten und sogar in Kuchen gebacken;
- in Mexiko und Nigeria sind Krebse sogar ein wichtiger Bestandteil der Ernährung.
Der Nutzen von Flusskrebsen
Trotz ihres geringen Fleischanteils sind Krebse ein wertvolles Produkt:
- hoher Proteingehalt (über 13 %);
- minimaler Fettgehalt (weniger als 1 %);
- Quelle für Eisen, Selen, Kupfer und Fettsäuren;
- sicher in Bezug auf den Quecksilbergehalt (laut FDA).