Как приготовить
Как варить раков с укропом — классический домашний рецепт
Как правильно варить раков дома: ингредиенты, пропорции соли, специи, секреты вкуса и советы по подаче. Классический рецепт с укропом.
Варёные раки — это не просто закуска, а целый ритуал. В них мало мяса, но невероятно много вкуса, атмосферы и удовольствия от самого процесса. Правильно сваренные раки получаются сочными, ароматными и нежными, с ярким укропным ароматом и пряным бульоном. В этой статье вы узнаете, как варить раков дома так, чтобы получился настоящий вау-эффект — от выбора ингредиентов до подачи к столу.
Немного истории
Трудно сказать, кто первым решил попробовать раков в пищу. Известно, что ещё 28 000 лет назад аборигены Австралии употребляли их в еду. В Европе раки долгое время не считались деликатесом — римляне предпочитали лобстеров и креветок.
Ситуация изменилась в Средние века: раков активно ели в монастырях во время постов, а позже они появились и на столах знати. Сегодня раков готовят по всему миру:
- в Скандинавии — с укропом и под крепкий алкоголь;
- в Китае — с острым перцем или на пару;
- в Испании — в томатном соусе;
- в США — варят, жарят и даже пекут с ними пироги;
- в Мексике и Нигерии раки и вовсе являются важной частью рациона.
Польза раков
Несмотря на небольшое количество мяса, раки — ценный продукт:
- высокое содержание белка (более 13%);
- минимальное количество жира (менее 1%);
- источник железа, селена, меди и жирных кислот;
- безопасны по содержанию ртути (по данным FDA).