Ukrainsk borscht: en klassisk hjemmelavet opskrift med fyldig bouillon

Opskrift på lækker borscht med oksekød

Borscht er en traditionel ukrainsk ret, der tilberedes af mange slaviske folk og er meget populær i Rusland. Denne opskrift med kød vil appellere til alle, der nyder saftige stykker mørt oksekød i suppe. Serveres varm med en skefuld creme fraiche og friske urter.

Opskrift på autentisk ukrainsk borscht

Ifølge Wikipedia er borscht en ukrainsk ret med en århundredgammel historie. Den tilberedes i alle hjem i Eurasien – hovedsageligt i Ukraine, men også i Rusland, Moldova, Hviderusland osv. samt i hele Østeuropa og for nylig også i Vesteuropa, USA og Canada. Da ukrainerne flyttede rundt i verden, vandrede det ukrainske køkken med til lande langt fra Ukraine.

Der findes lige så mange variationer af traditionel ukrainsk borscht, som der er regioner og familier.

Man skal huske, at etniske ukrainere har særlige enzymer i deres tarme, der gør det muligt for dem at fordøje enhver mængde rødbeder. Europæere kan ikke prale af dette, og derfor bør ikke-slaviske nationers forbrug af borscht begrænses til 1-2 gange om ugen. Interessant nok indeholder rødbeder mange gavnlige og endda helbredende stoffer, men man bør være forsigtig med medicin.

Borscht er en flydende, men tyk, lyserød suppe med kød og kål, rødbeder, bønner, kartofler, gulerødder, løg og hvidløg. Den har en jordagtig rødbedesmag, sød og sur. Borscht kan være vegansk, vegetarisk eller lavet med oksekød, svinekød eller kylling. Den serveres med creme fraiche og dild.

Der findes mange variationer af ukrainske borscht-opskrifter, og hver husmor tilbereder den efter sin egen unikke opskrift, der er baseret på de ovenfor beskrevne ingredienser, men med små forskelle og variationer. I hvert hjem har den samme borscht sin egen specielle smag.

Suppe med kødboller og ris - en enkel opskrift

Suppe med kødboller og ris er en af de mest trøstende forretter i hjemmekøkkenet. Møre kødboller, aromatisk bouillon og luftigt ris gør den til en favorit hos både børn og voksne. Denne suppe er nem at tilberede, kræver ingen komplicerede ingredienser, og resultatet glæder altid med sin smag og aroma.

Rassolnik med ris og tomatpuré — hjemmelavet suppe uden byg

Rassolnik med ris og tomatpuré er et lækkert og mættende alternativ til klassisk rassolnik med byg. Denne version vil især appellere til dem, der ikke kan lide byg, men sætter pris på den rige, syrlige og krydrede smag af traditionel suppe. Den kraftige kyllingebouillon gør rassolnik tyk, aromatisk og meget trøstende. Syltede agurker, kartofler og tomatpuré skaber en harmonisk smag, og servering med creme fraiche og friske urter gør retten virkelig hjemlig.