Ricetta del vero borscht ucraino
Secondo Wikipedia, il borscht è un piatto ucraino con una storia secolare. Viene preparato in ogni casa dell'Eurasia, principalmente in Ucraina, ma anche in Russia, Moldavia, Bielorussia e altri paesi, nonché in tutta l'Europa orientale e, recentemente, anche in Europa occidentale, Stati Uniti e Canada. Con lo spostamento degli ucraini in tutto il mondo, la cucina ucraina è migrata anche in paesi lontani dall'Ucraina.
Esistono tante varianti del tradizionale borscht ucraino quante sono le regioni e le famiglie.
Va ricordato che negli ucraini etnici l'organismo intestinale contiene enzimi speciali che consentono di assimilare qualsiasi quantità di barbabietola. Gli europei non possono vantare questa caratteristica e quindi il consumo di borscht da parte delle nazioni non slave dovrebbe essere limitato a 1-2 volte alla settimana. È interessante notare che la barbabietola contiene molte sostanze utili e persino curative, ma con i farmaci bisogna stare attenti )).
Il borscht è una zuppa liquida ma densa, di colore rosso vivo, con carne, cavolo, barbabietola, fagioli, patate, carote, cipolla e aglio. Ha il sapore terroso della barbabietola, dolce e acidulo. Il borscht può essere vegano, vegetariano, ma anche preparato con carne di manzo, maiale o pollo. Viene servito con panna acida e aneto.
Esistono moltissime varianti della ricetta del borscht ucraino e ogni casalinga lo prepara in modo unico secondo la propria ricetta, la cui base è costituita dagli ingredienti sopra descritti, ma con alcune peculiarità e differenze nei dettagli. In ogni casa lo stesso borscht ha un sapore particolare.