La congélation des aliments est l'un des moyens les plus simples d'économiser du temps, de l'argent et de l'énergie en stockant des aliments à long terme avec une longue durée de conservation. Les plats correctement congelés ne perdent pas leur goût, leur texture et leurs propriétés nutritives, et permettent de nourrir rapidement toute la famille avec des plats faits maison sans passer des heures à cuisiner.
Dans cet article, vous trouverez une liste complète et honnête des plats qui peuvent être congelés, vous apprendrez ce qu'il ne faut pas congeler, comment congeler correctement les aliments, combien de temps ils se conservent et comment les décongeler en toute sécurité. Il s'agit d'un guide détaillé qui conviendra aussi bien aux personnes occupées qu'aux familles avec enfants et à ceux qui cuisinent à l'avance.
Pourquoi congeler des plats préparés ?
La congélation domestique ne consiste pas simplement à « mettre les aliments au congélateur ». Avec une approche adéquate, elle offre de nombreux avantages :
- Gain de temps pour la préparation des repas en semaine
- Moins de commandes spontanées de repas
- Moins de produits périmés
- Possibilité de cuisiner de grandes portions
- Toujours avoir une réserve de plats maison
La congélation est particulièrement populaire auprès :
- les familles avec enfants
- des personnes qui travaillent
- ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré
- les personnes qui souhaitent contrôler la composition de leurs repas
Règles de base pour la congélation des aliments
Avant de passer à la liste des plats, il est important de comprendre les règles de base. Elles sont universelles et ont une grande influence sur le résultat.
Ne congelez que des aliments frais
Ne congelez pas les plats qui sont restés plusieurs jours au réfrigérateur.
Refroidissez les aliments avant de les congeler
Les aliments chauds forment de la condensation et de la glace, ce qui altère la texture du plat.
Utilisez des emballages hermétiques
des récipients pour congélation, des
sacs zippés épais, des sacs
sous vide.
Indiquez la date
Cela vous aidera à ne pas conserver les aliments plus longtemps que la durée recommandée.
Ne recongelez pas
La recongélation altère le goût et peut être dangereuse.
Plats pouvant être congelés
Vous trouverez ci-dessous la liste complète des plats qui supportent très bien la congélation et restent savoureux après réchauffage.
🍲 Soupes pouvant être congelées
Les soupes sont l'un des meilleurs choix pour la congélation.
Vous pouvez congeler :
- la soupe au poulet
- soupe aux légumes
- soupe-purée (potiron, champignons, lentilles)
- les bouillons (poulet, viande, légumes)
- soupe aux boulettes
Déconseillé :
- soupes à base de pommes de terre (elles changent de texture)
- soupes à la crème (il vaut mieux l'ajouter après décongélation)
Durée de conservation : jusqu'à 3 mois
🍗 Plats à base de viande à congeler
La viande supporte très bien la congélation, surtout si elle est mijotée ou cuite au four.
Conviennent à la congélation :
- les côtelettes (crues et cuites)
- boulettes de viande et fricadelles
- bœuf mijoté
- poulet en sauce
- goulasch
- gratins de viande
Conseils :
- la sauce empêche la viande de se dessécher
- il est préférable de congeler en portions
Durée de conservation : jusqu'à 3 mois
🥟 Plats semi-préparés et plats à base de pâte
Ce sont les produits les plus populaires parmi les plats surgelés.
Vous pouvez congeler :
- pelmeni
- vareniki
- manty
- raviolis
- les syrniki
- crêpes fourrées
Ils peuvent être congelés crus ou cuits.
Durée de conservation : 2 à 3 mois
🍝 Pâtes et macaronis
Oui, les pâtes peuvent également être congelées, mais il faut le faire correctement.
Conviennent :
- lasagnes
- pâtes en sauce
- macaronis à la viande
- gratins de macaronis
Ne conviennent pas :
- pâtes sans sauce
- pâtes al dente sans additifs
Durée de conservation : jusqu'à 2 mois
🍚 Riz et céréales
Les céréales sont parfaites pour les préparations.
Vous pouvez congeler :
- riz cuit
- le sarrasin
- le boulgour
- quinoa
- le pilaf
Il est préférable de les congeler avec une sauce ou de la viande.
🥔 Pommes de terre et plats à base de pommes de terre
Toutes les pommes de terre ne supportent pas bien la congélation.
Vous pouvez congeler :
- de la purée de pommes de terre
- gratins
- pommes de terre avec de la viande
À éviter :
- pommes de terre bouillies en morceaux
- pommes de terre sautées
🥗 Plats à base de légumes
Les légumes sont parfaits pour la congélation.
Conviennent :
- ragoût de légumes
- légumes mijotés
- les légumes au four
- les croquettes de légumes
À éviter :
- concombres frais
- salades avec mayonnaise
🥞 Petits-déjeuners à congeler
C'est particulièrement pratique pour le matin.
Vous pouvez congeler :
- crêpes
- des beignets
- des fromages blancs
- gaufres
- omelette (cuite au four)
🍰 Pâtisseries et desserts
Beaucoup l'ignorent, mais les pâtisseries se conservent très bien au congélateur.
Vous pouvez :
- des cupcakes
- des muffins
- des biscuits
- des biscuits
- pâte (levée, sablée)
❌ Ce qu'il ne faut pas congeler
Certains produits perdent leur saveur ou deviennent dangereux. N'oubliez pas que les produits suivants ne peuvent pas être conservés et réfrigérés pour une conservation prolongée :
- mayonnaise et sauces à base de mayonnaise
- les légumes frais à forte teneur en eau
- les œufs en coquille
- les gelées
- produits laitiers non traités thermiquement
Comment décongeler correctement les aliments
Le mieux est de les décongeler lentement, au réfrigérateur.
Autres options :
- micro-ondes (mode décongélation)
- réchauffer directement à la poêle
- au four
❗ Ne décongelez jamais les aliments à température ambiante pendant une longue période.
Erreurs fréquentes lors de la congélation
- congélation d'aliments chauds
- absence de date
- Recongélation
- conservation trop longue
Conclusion
La congélation des aliments est un outil puissant pour organiser l'alimentation domestique à long terme sans perte de qualité. En sachant quels plats peuvent être congelés, vous pourrez :
- cuisiner moins souvent
- manger des plats faits maison tous les jours
- économiser de l'argent et du temps
Utilisez la congélation comme une aide et non comme un compromis, et elle deviendra un élément de votre confort de vie.
Commentaires
Vous pouvez partager votre opinion et laisser un commentaire sur cette publication.