Havermoutkoekjes met Dubai-chocolade en pistachevulling
Tips voor een perfect resultaat
- Vries de crème goed in: hij moet hard zijn, anders is hij moeilijk te verwerken.
- Als de vulling uitpuilt: Dit zorgt voor mooie strepen aan de bovenkant, maar de crème wordt minder romig.
- Voor een vloeibare vulling: bevries de vulling volledig en dek deze zorgvuldig af met deeg.
- Bak niet te lang: de koekjes zijn zacht wanneer u ze uit de oven haalt. Door ze te laten afkoelen krijgen ze de perfecte textuur, terwijl te lang bakken de vulling minder zacht maakt.
Variaties
- Melkchocolade: Vervang de pure chocolade door melkchocolade voor een zoetere en romigere smaak.
- Met karamel: Voeg een beetje karamel toe bovenop de pistachecrème voor een superdikke vulling.
- Extra knapperigheid: Bestrooi het deeg voor het bakken met gehakte pistachenoten.
- Met kruiden: voeg een snufje kaneel of kardemom toe aan het deeg voor een warme geur.
- Snelle variant: Sla de vulling over en besprenkel de afgebakken koekjes met gesmolten crème.
Hoe te bewaren
Bewaar op een koele, droge plaats, licht afgedekt, 3-4 dagen. In een luchtdichte verpakking kunnen ze te zacht worden.
Invriezen: In een luchtdichte verpakking maximaal 3 maanden, enkele uren op kamertemperatuur ontdooien.