Sådan forbereder du dig
Charlotte med æbler og cognac — en enkel, duftende æbletærte
En fluffy æblecharlotte er en simpel svampekage bagt i ovnen. Klassisk opskrift, retens historie, tips og fyldningsmuligheder.
Æblecharlotte er en af de mest populære hjemmelavede tærter, der forbindes med hygge, efterår og duften af friskbagværk. Det er en enkel svampekage med æblefyld, der er nem at lave, selv uden megen kulinarisk erfaring. Luftig, blød, let fugtig indeni og med en gylden skorpe på toppen — det er den slags charlotte, som mange familier elsker.
Der er en romantisk legende om charlottens oprindelse: angiveligt dedikerede en håbløst forelsket kok denne dessert til en smuk dame ved navn Charlotte. Det er en smuk historie, men i virkeligheden er det meget mere kompliceret.
De første versioner af charlotte dukkede op i Frankrig og lignede brødpudding med æbler og vaniljesauce. Senere vandrede opskriften til England, Amerika og Rusland, hvor den blev betydeligt forenklet. I Rusland blev charlotte til det, vi kender i dag: svampekage + æbler.
Det menes, at en af versionerne af svampekage-charlotte blev udviklet af den franske kok Marie-Antoine Carême ved Alexander I's hof. Med tiden blev den komplekse dessert forenklet, og den elskede hjemmelavede opskrift blev født.
Hvorfor er charlotte så populær?
- den er lavet af let tilgængelige ingredienser
- den kræver ikke komplicerede teknikker;
- den er velegnet til ovnen, multikogeren og endda mikrobølgeovnen;
- Den kan let tilpasses efter din smag — med kanel, bær, pærer, nødder.
- bliver altid lækker, når man følger nogle enkle regler.