Hoe te bereiden
Charlotte met appels en cognac — een eenvoudige, geurige appeltaart
Een luchtige appeltaart – een eenvoudige biscuittaart uit de oven. Het klassieke recept, de geschiedenis van het gerecht, tips en variaties voor de vulling.
Appeltaart is een van de populairste zelfgebakken taarten, die wordt geassocieerd met gezelligheid, herfst en de geur van versgebakken gebak. Het is een eenvoudige biscuittaart met appelvulling, die zelfs zonder veel kookervaring gemakkelijk te bereiden is. Luchtig, zacht, licht vochtig van binnen en met een goudbruin korstje bovenop – dat is precies hoe veel gezinnen hun charlotte graag zien.
Er bestaat een romantische legende over de oorsprong van de charlotte: een hopeloos verliefde kok zou dit dessert hebben opgedragen aan een mooie dame genaamd Charlotte. Het is een mooi verhaal, maar in werkelijkheid ligt het allemaal veel ingewikkelder.
De eerste varianten van charlotte verschenen in Frankrijk en leken meer op broodpudding met appels en custard. Later kwam het recept naar Engeland, Amerika en Rusland, waar het aanzienlijk werd vereenvoudigd. In Rusland werd charlotte precies wat we vandaag de dag kennen: biscuitdeeg + appels.
Men neemt aan dat een van de varianten van de biscuit-charlotte is ontwikkeld door de Franse kok Marie-Antoine Carême aan het hof van Alexander I. Na verloop van tijd werd het ingewikkelde dessert vereenvoudigd, waardoor het geliefde huisrecept ontstond.
Waarom is charlotte zo populair?
- wordt bereid met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten;
- vereist geen ingewikkelde technieken;
- geschikt voor de oven, multikoker en zelfs de magnetron;
- kan gemakkelijk worden aangepast aan de smaak – met kaneel, bessen, peren, noten;
- het is altijd lekker als je je aan een paar simpele regels houdt.