Come preparare
Charlotte con mele e cognac: una semplice e profumata torta di mele
Una soffice torta di mele: una semplice torta biscottata cotta al forno. Ricetta classica, storia del piatto, consigli e varianti di ripieno.
La charlotte alle mele è una delle torte casalinghe più popolari, che si associa al calore domestico, all'autunno e al profumo dei dolci appena sfornati. Si tratta di una semplice torta biscottata con ripieno di mele, facile da preparare anche senza una grande esperienza culinaria. Soffice, morbida, leggermente umida all'interno e con una crosta dorata all'esterno: è proprio questa la charlotte che piace a molte famiglie.
Sull'origine della charlotte esiste una leggenda romantica: si dice che un cuoco perdutamente innamorato abbia dedicato questo dolce a una bella signora di nome Charlotte. La storia è bella, ma in realtà è tutto molto più complicato.
Le prime varianti della charlotte apparvero in Francia e ricordavano più un budino di pane con mele e crema pasticcera. Successivamente la ricetta si diffuse in Inghilterra, America e Russia, dove fu notevolmente semplificata. In Russia la charlotte divenne proprio quella che conosciamo oggi: pasta biscottata + mele.
Si ritiene che una delle varianti della charlotte con pasta biscotto sia stata ideata dal cuoco francese Marie-Antoine Carême alla corte di Alessandro I. Con il tempo, questo dolce complesso è stato semplificato, dando origine alla ricetta casalinga amata da tutti.
Perché la charlotte è così popolare
- è preparata con ingredienti facilmente reperibili;
- non richiede tecniche complesse;
- è adatta al forno, alla pentola a pressione e persino al microonde;
- si adatta facilmente ai gusti personali: con cannella, frutti di bosco, pere, noci;
- risulta sempre gustosa se si seguono semplici regole.