烹饪方法
自制酥脆印度烤饼——软糯多孔
柔软、有嚼劲且布满诱人的气泡——这款自制印度烤饼丝毫不逊色于印度餐厅的薄饼。 传统做法是用炽热的塔ンド尔烤炉烘烤，但在家中我们只需用充分预热的铸铁煎锅就能轻松复刻效果。烤出的饼内里蓬松，外皮金黄酥脆，无论是搭配咖喱、肉类，还是简单蘸蒜香黄油都堪称绝配。
馕（或称"纳恩"）是一种广受欢迎的酵母小麦薄饼，是南亚、中亚（伊朗、阿富汗、巴基斯坦、塔吉克斯坦）及高加索地区的传统美食，其口感与质地类似于柔软的皮塔饼，表面带有独特的泡泡和焦痕。 它由酸奶、酸奶或牛奶面团制成，在土炉（陶土烤炉）或平底锅中烘烤，搭配咖喱、蔬菜菜肴、汤品食用，也可作为小吃。
主要特征：
- 面团：小麦粉、酵母、酸奶/开菲尔/牛奶（赋予柔软口感）。
- 烹饪方式：传统上在土炉中烘烤，也可用烤箱/平底锅制作。
- 风味：口感柔软，略带酸味，常添加大蒜、香草及孜然等香料。
- 质地：蓬松轻盈，表面布满金黄色斑点。
- 食用方式：作为主菜的配餐，如咖喱配面包，或作为馅料（奶酪、肉末、蔬菜）的基底。
与拉瓦什的区别：
- 拉瓦什——薄而无味，无酵母。
- 馕——含酵母、蓬松、柔软，添加酸奶制品。
因此，馕是一种饱腹且香气扑鼻的面饼，是许多亚洲餐食中不可或缺的部分，制作简单，能完美搭配辛辣菜肴。