Jak przygotować
Domowy chrupiący chlebek naan na patelni — miękki i bąbelkowy
Miękki, ciągnący się i z apetycznymi bąbelkami — ten domowy chlebek naan nie ustępuje niczym plackom z indyjskiej restauracji. W oryginale naan piecze się w rozgrzanym tandoorze, ale w domu możemy łatwo powtórzyć ten efekt za pomocą dobrze rozgrzanej żeliwnej patelni. Placki są puszyste w środku, z rumianą skórką na zewnątrz i idealnie pasują do curry, mięsa lub po prostu z masłem czosnkowym.
Naan (lub „nan”) to popularny drożdżowy placek pszenny, tradycyjne danie kuchni Azji Południowej, Azji Środkowej (Iran, Afganistan, Pakistan, Tadżykistan) i Kaukazu, przypominający smakiem i konsystencją miękką pitę z charakterystycznymi pęcherzykami i przypieczonymi plamkami. Przygotowuje się go z ciasta na bazie kefiru, jogurtu lub mleka, piecze w tandoorze (glinianym piecu) lub na patelni, podaje do curry, potraw warzywnych, zup, a także wykorzystuje do przystawek.
Kluczowe cechy:
- Ciasto: mąka pszenna, drożdże, jogurt/kefir/mleko, nadające miękkość.
- Przygotowanie: Tradycyjnie w tandyrze, ale można też w piekarniku/na patelni.
- Smak: Miękki, lekko kwaśny, często z dodatkiem czosnku, zieleniny, przypraw (kminek).
- Konsystencja: puszysta, lekka, ze złocistymi plamkami.
- Podawanie: Dodatek do dań głównych, jak chleb do curry lub jako podstawa do nadzienia (ser, farsz, warzywa).
Różnica w stosunku do lawaszu:
- Lavash – cienki, bezdrożdżowy, bez dodatku drożdży.
- Naan – drożdżowy, puszysty, miękki, z dodatkiem produktów z kwaśnego mleka.
W ten sposób naan jest sycącym i aromatycznym rodzajem placka, nieodłączną częścią wielu azjatyckich posiłków, który jest łatwy do przygotowania i doskonale uzupełnia pikantne dania.