肉丸米饭汤——简单食谱
Calories: 4668
Proteins: 127,68
Fats: 42,32
Carbohydrates: 253,1
烹饪方法

肉丸米饭汤——简单食谱

  • 预处理时间
    30 m
  • 按食谱制作菜品的时间
    2 h
  • 菜品保存的正确温度
    0~5°C
  • 菜品配料
    18 菜品配料.

家常肉丸米汤——口感柔滑、香气扑鼻且制作简单。附带蔬菜、香料的分步食谱及肉丸烹饪技巧。

肉丸米汤是家庭厨房中最温馨的开胃菜之一。柔嫩的肉丸、香浓的汤底和松软的米粒,让它成为孩子和大人都喜爱的美食。这道汤品制作简单,无需复杂食材,成品总能以美味与香气带来惊喜。

食材

4-6人份:

汤料:

  • 水——1.5升
  • 土豆——3个(或150克)
  • 胡萝卜——1个(或75克)
  • 洋葱——1个(或75克)
  • 芹菜根——50克
  • 甜椒——100克
  • 植物油——2汤匙
  • 月桂叶——1片
  • 盐——1-2茶匙
  • 黑胡椒粉——1-2撮
  • 欧芹——20克

肉丸所需:

  • 肉馅(猪肉、牛肉或其他不太肥的肉)——200-250克
  • 蛋清——1个
  • 白面包——2片(用于浸泡)
  • 大蒜——2瓣
  • 新鲜莳萝——7克
  • 黑胡椒粉——适量
  • 盐——适量

小贴士:为使味道更浓郁,可用肉汤或蔬菜汤代替清水。

烹饪步骤

大米和肉丸的准备

  1. 将米饭用清水反复冲洗至水清。浸泡20-30分钟。
  2. 如果肉末颗粒较大,请用绞肉机绞碎或用搅拌机打碎。
  3. 在肉馅中加入大蒜、切碎的莳萝、盐和胡椒粉。充分揉捏肉馅。
  4. 捏成大榛子或夏威夷果大小的小肉丸。可放入冷冻室片刻,防止粘手。

蔬菜准备
5. 将土豆切成方块。
6. 胡萝卜和芹菜切成小方块或细条。
7. 甜椒去籽,切成短细条。
8. 洋葱切碎。

蔬菜翻炒
9. 在锅中加热植物油。
10. 中火翻炒洋葱2分钟。
11. 加入胡萝卜,继续翻炒3-4分钟。
12. 加入芹菜和甜椒,再烹煮3-4分钟。

煮汤
13. 倒入热水或高汤,煮沸后加盐。
14. 倒入土豆,将浸泡过的米沥干后加入汤中。煮7-10分钟。
15. 将肉丸放入沸腾的汤中,转大火。再次沸腾后转小火,加入月桂叶,再煮5-10分钟至熟透。

收尾
步骤16. 将欧芹切碎加入汤中。关火盖上锅盖焖10分钟。

 

给主妇的小贴士

  • 肉丸不宜过大——小肉丸更易煮透,更能为汤底增添风味。
  • 若想汤更浓郁,可用高汤代替清水。
  • 可根据口味添加喜爱的蔬菜,例如西葫芦或西兰花。

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