Receta del auténtico borscht ucraniano
Según Wikipedia, el borscht es un plato ucraniano con una historia de varios siglos. Se prepara en todos los hogares de Eurasia, principalmente en Ucrania, pero también en Rusia, Moldavia, Bielorrusia, etc., así como en toda Europa del Este y, últimamente, incluso en Europa Occidental, Estados Unidos y Canadá. A medida que los ucranianos se desplazaban por todo el mundo, la cocina ucraniana emigró a países lejanos de Ucrania.
Existen tantas variantes del borscht tradicional ucraniano como regiones y familias.
Cabe recordar que los ucranianos étnicos tienen un organismo en el intestino que contiene enzimas especiales que les permiten digerir cualquier cantidad de remolacha. Los europeos no pueden presumir de ello, por lo que el consumo de borscht por parte de las naciones no eslavas debe limitarse a 1-2 veces por semana. Es interesante que la remolacha contiene muchas sustancias útiles e incluso curativas, pero hay que tener cuidado con los medicamentos )).
El borscht es una sopa líquida pero espesa, de color rojo intenso, con carne, col, remolacha, alubias, patatas, zanahorias, cebolla y ajo. Tiene el sabor terroso de la remolacha, dulce y ácido. El borscht puede ser vegano, vegetariano, o prepararse con carne de res, cerdo o pollo. Se sirve con crema agria y eneldo.
Existen muchas variaciones de la receta del borscht ucraniano y cada ama de casa lo prepara de forma única según su propia receta, cuya base son los ingredientes descritos anteriormente, pero con algunas particularidades y diferencias en los detalles. En cada casa, el mismo borscht tiene su propio sabor especial.