Les pancakes américains classiques : moelleux, légers et parfaits dès la première cuisson
Calories: 805
Proteins: 37,31
Fats: 33,45
Carbohydrates: 88,47
Comment préparer

Les pancakes américains classiques : moelleux, légers et parfaits dès la première cuisson

  • Temps de préparation préliminaire
    30 m
  • Temps de préparation du plat selon la recette
    2 h
  • Température correcte pour la conservation du plat
    0~5°C
  • Ingrédients du plat
    9 Ingr.

Les variantes les plus populaires des pancakes

🍫 Chocolat

Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.

🍌 À la banane

Écrasez 1 banane mûre et ajoutez-la à la pâte.

🫐 Myrtilles

Un classique des petits-déjeuners américains.

🌱 Sans sucre

Conviennent aux enfants et aux régimes alimentaires.

 

Pourquoi les pancakes ne sont-ils pas moelleux ?

Les erreurs les plus fréquentes :

❌ Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
❌ Levure chimique
périmée ❌ Pâte trop liquide
❌ Feu trop vif

✔️ Les pancakes aiment être traités avec soin.

Pourquoi les pancakes sont-ils le petit-déjeuner n° 1 aux États-Unis ?

Les pancakes sont le symbole du petit-déjeuner américain.
On les prépare à la maison, on les commande au café, on les sert dans les hôtels et les chaînes de restaurants.

Aux États-Unis et au Canada, les pancakes sont recherchés toute l'année, mais surtout :

  • le week-end
  • les jours fériés
  • le matin avant d'aller au travail ou à l'école

Recherches populaires :

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Cependant :
👉 la plupart des gens ne savent pas comment préparer des pancakes vraiment moelleux, et obtiennent des galettes plates ou caoutchouteuses.

Cet article résout complètement le problème.

Que sont les véritables pancakes américains ?

Les pancakes américains se distinguent des crêpes par le fait qu'ils sont :

  • épais et moelleux
  • moelleux à l'intérieur
  • se préparent rapidement
  • sont servis en pile

À la base de la recette :

  • du lait
  • œufs
  • farine
  • levure chimique
  • beurre

❗ Important : ce ne sont ni des beignets ni des crêpes fines, mais une catégorie à part entière.

 

Pancakes à congeler et à préparer à l'avance

Les pancakes se conservent très bien :

  • au réfrigérateur : jusqu'à 3 jours
  • au congélateur : jusqu'à 2 mois

Ils se réchauffent :

  • au micro-ondes
  • à la poêle
  • au grille-pain

C'est un énorme avantage pour un petit-déjeuner rapide en semaine.

 

Valeur nutritive (1 pancake)

  • Calories : ~120 kcal
  • Protéines : ~3 g
  • Lipides : ~4 g
  • Glucides : ~18 g

Ingrédients

Ingrédients pour des pancakes classiques (pour 10 à 12 pancakes)

🥞 Ingrédients principaux

  • 250 ml de lait
  • 1 gros œuf
  • 200 g de farine de blé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation

Recette étape par étape pour des pancakes moelleux

 

Étape 1 : Ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez :

  • la farine
  • le sucre
  • la levure chimique
  • la soude
  • sel

Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

 

Étape 2 : Ingrédients liquides

Dans un autre bol, mélangez :

  • le lait
  • l'œuf
  • beurre fondu (mais pas chaud)
  • vanille

 

Étape 3 : Assemblage

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.

Mélangez très délicatement :

  • la pâte doit être grumeleuse
  • et ne doit pas être parfaitement lisse

👉 C'est la clé pour obtenir un gâteau moelleux.

 

Étape 4 : Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps :

  • le levain s'active
  • la pâte deviendra plus aérée

 

La cuisson des pancakes est l'étape la plus importante

  1. Faites chauffer la poêle à feu moyen
  2. Huilez légèrement la poêle
  3. Versez la pâte à l'aide d'une louche

Faites cuire

  • jusqu'à ce que des bulles apparaissent (1,5 à 2 minutes)
  • retournez
  • faites cuire encore 1 à 1,5 minute

❗ Ne pressez pas le pancake avec une spatule.

 

Comment savoir si le pancake est prêt

Une crêpe cuite :

  • est doré des deux côtés
  • souple au toucher
  • épais et moelleux

À l'intérieur, il ne doit pas être cru, mais très moelleux.

 

Présentation classique aux États-Unis

La variante la plus populaire :

  • une pile de pancakes
  • un morceau de beurre
  • sirop d'érable

En supplément :

  • des baies fraîches
  • banane
  • beurre de cacahuète
  • bacon (à l'américaine)

Commentaires

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