蜜柑核桃蛋糕
Calories: 6239
Proteins: 112,04
Fats: 117,34
Carbohydrates: 146,31
烹饪方法

蜜柑核桃蛋糕

  • 预处理时间
    30 m
  • 按食谱制作菜品的时间
    2 h
  • 菜品保存的正确温度
    0~5°C
  • 菜品配料
    15 菜品配料.

香橙豆蔻核桃蛋糕——专为冬季节日打造的香气四溢的甜点。附带浸渍液与巧克力浇头制作步骤,以及装饰与摆盘技巧。

美味的蜜橘核桃蛋糕——是任何节日餐桌上的点睛之笔,尤其在冬季蜜橘当季、香气最浓郁的时节。这款甜点融合了柑橘的酸甜滋味、小豆蔻的醇厚香气以及坚果的轻脆口感。 它既适合摆上新年餐桌,也适合在1月1日温馨的茶点时光享用。蛋糕质地柔软,略带湿润感,香气扑鼻,白巧克力装饰更添节日光彩。

食材

制作测试:

  • 6个多汁的橘子,果皮紧贴果肉
  • 1个乌兹别克柠檬
  • 300克核桃
  • 200克黄油
  • 220克红糖
  • 6个中等大小的鸡蛋
  • 130克面粉
  • 1汤匙磨碎的小豆蔻
  • 1茶匙泡打粉
  • 0.5茶匙盐

浸渍液:

  • 80克橙子果酱
  • 50 毫升干邑白兰地或深色朗姆酒

用于浇头:

  • 200克白巧克力
  • 80克脂肪含量30%以上的奶油
  • 1汤匙香草或豆蔻风味糖粉

烹饪步骤

1. 坚果粉的准备:

  • 将烤箱预热至170°C。
  • 将核桃均匀铺在烤盘上,烘烤10分钟。
  • 将坚果冷却10分钟,放入密封袋中,用擀面杖碾碎。
  • 再次倒入烤盘,放入烤箱烘干5-7分钟。
  • 冷却后研磨成"粉"状。这将使面团散发出细腻的香气和微脆的口感。

2. 模具与柑橘类水果的准备:

  • 在直径26厘米的模具内涂抹油脂,铺上烘焙纸。
  • 用刷子洗净柑橘和柠檬,擦干。果皮会散发香气,果肉则增添天然酸味。

3. 制作面糊:

  • 将黄油软化至室温,与糖一起搅打至蓬松。
  • 加入蜜橘和柠檬泥,充分搅拌。
  • 加入2/3的坚果粉。
  • 逐个加入鸡蛋,每次加入后都要充分搅拌。
  • 倒入剩余的坚果粉、小麦粉、泡打粉、小豆蔻和盐,轻轻搅拌至均匀。
  • 将面糊倒入准备好的模具中,放入烤箱烘烤55-60分钟。

4. 蛋糕浸渍液:

  • 将橙子果酱与50毫升沸水混合,用搅拌机搅拌至均匀。
  • 加入干邑白兰地或深色朗姆酒。
  • 用牙签在烤好的蛋糕上戳孔,均匀地浇上温热的糖浆。
  • 待其完全冷却后,小心地翻转到盘子上,取下烘焙纸。

5. 制作浇头:

  • 白巧克力切碎。
  • 倒入热奶油,待巧克力完全融化。
  • 加入糖粉搅拌至光滑亮泽。
  • 将浇头倒在蛋糕上,用勺子或刮刀轻轻抹匀,使表面覆盖均匀。

6. 上桌

  • 蛋糕最好完全冷却后再上桌,这样浇头才能凝固并保持形状。
  • 为增添风味,可在表面轻撒柠檬皮屑或碎坚果。
  • 这款甜点与热茶、咖啡甚至冬日节庆的热红酒搭配都十分相宜。
  • 若想提升蛋糕风味层次,可在面糊中加入少许香草糖或一撮肉桂粉。

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