⏱ Vorbereitungszeit der Zutaten: 30 m

⏱ Kochzeit des Gerichts: 2 h

🔥 Kalorien: 6239 kkal

🥩 Proteine: 112,04 g

🥓 Fette: 117,34 g

🍞 Kohlenhydrate: 146,31 g

⭐ Bewertung: 4.1

Mandarinenkuchen mit Walnüssen

Calories: 6239
Proteins: 112,04
Fats: 117,34
Carbohydrates: 146,31

Wie man es zubereitet

Mandarinenkuchen mit Walnüssen

Name: Mandarinenkuchen mit Kardamom und Walnüssen – ein festliches Winterdessert
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 25 servings
Ingredients: 6 saftige Mandarinen mit fest anliegender Schale; 1 „usbekische“ Zitrone; 300 g Walnüsse; 200 g Butter; 220 g brauner Zucker; 6 mittelgroße Eier S1; 130 g Mehl; 1 EL gemahlener Kardamom; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Salz; 80 g Orangenmarmelade; 50 ml Cognac oder dunkler Rum; 200 g weiße Schokolade; 80 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %; 1 EL Puderzucker mit Vanille- oder Kardamomgeschmack

30 m
2 h
0~5°C
15 Zuta.

Mandarinenkuchen mit Kardamom und Walnüssen – ein aromatisches Dessert für die Winterfeiertage. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Tränkung und Schokoladenglasur, Tipps zum Dekorieren und Servieren.

Der köstliche Mandarinenkuchen mit Walnüssen ist eine echte Zierde für jeden Festtagstisch, besonders im Winter, wenn Mandarinen Saison haben und besonders aromatisch sind. Dieses Dessert vereint den süß-sauren Geschmack von Zitrusfrüchten, das intensive Aroma von Kardamom und die leicht knusprige Textur von Nüssen. Ideal für den Neujahrstisch oder eine gemütliche Teeparty am 1. Januar. Der Kuchen ist zart, leicht feucht und sehr aromatisch, und die Verzierung mit weißer Schokolade verleiht ihm einen festlichen Glanz.

Zutaten

Für den Test:

6 saftige Mandarinen mit fest anliegender Schale
1 „usbekische“ Zitrone
300 g Walnüsse
200 g Butter
220 g brauner Zucker
6 mittelgroße Eier S1
130 g Mehl
1 EL gemahlener Kardamom
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz

Für die Füllung:

80 g Orangenmarmelade
50 ml Cognac oder dunkler Rum

Für die Garnierung:

200 g weiße Schokolade
80 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %
1 EL Puderzucker mit Vanille- oder Kardamomgeschmack

Zubereitung

1. Zubereitung des Nussmehls:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten rösten.
Die Nüsse 10 Minuten abkühlen lassen, in einen festen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
Erneut auf das Backblech geben und 5–7 Minuten im Backofen trocknen lassen.
Abkühlen lassen und zu „Mehl“ zermahlen. Dies verleiht dem Teig ein feines Aroma und eine leicht knusprige Textur.

2. Vorbereitung der Form und der Zitrusfrüchte:

Eine Backform mit 26 cm Durchmesser mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.
Waschen Sie die Mandarinen und die Zitrone mit einer Bürste und trocknen Sie sie ab. Die Schale verleiht dem Kuchen Aroma, während das Fruchtfleisch für eine natürliche Säure sorgt.

3. Zubereitung des Teigs:

Das Butter auf Raumtemperatur erwärmen und mit dem Zucker schaumig rühren.
Mandarinen- und Zitronenpüree hinzufügen und gut vermischen.
2/3 des Nussmehls hinzufügen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie die Masse nach jedem Ei gründlich.
Das restliche Nuss- und Weizenmehl, Backpulver, Kardamom und Salz hinzufügen und vorsichtig zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 55–60 Minuten backen.

4. Tränken des Kuchens:

Orangenmarmelade mit 50 ml kochendem Wasser vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.
Fügen Sie Cognac oder dunklen Rum hinzu.
Den fertigen Kuchen mit einem Zahnstocher einstechen und gleichmäßig mit warmem Sirup tränken.
Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf eine Platte und entfernen Sie das Backpapier.

5. Zubereitung der Garnierung:

Die weiße Schokolade fein hacken.
Mit heißer Sahne übergießen und die Schokolade vollständig schmelzen lassen.
Fügen Sie Puderzucker hinzu und rühren Sie, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Den Belag auf den Kuchen gießen und mit einem Löffel oder einer Spachtel vorsichtig verteilen, damit die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.

6. Servieren

Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt serviert werden, damit die Glasur fest wird und ihre Form behält.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Oberseite leicht mit geriebener Mandarinenschale bestreuen oder mit gehackten Nüssen bestreuen.
Dieses Dessert passt hervorragend zu heißem Tee, Kaffee oder sogar Glühwein in der Weihnachtszeit.
Wenn Sie den Kuchen noch reichhaltiger machen möchten, können Sie dem Teig etwas Vanillezucker oder eine Prise Zimt hinzufügen.

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zerbricht
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Kalorien: ~450–500 kcal
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Fett: ~35 g
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