⏱ Tiempo de preparación de los ingredientes: 30 m

⏱ Tiempo de cocción del plato: 2 h

🔥 Calorías: 6239 kkal

🥩 Proteínas: 112,04 g

🥓 Grasas: 117,34 g

🍞 Carbohidratos: 146,31 g

⭐ Calificación: 4

Tarta de mandarina con nueces

Calories: 6239
Proteins: 112,04
Fats: 117,34
Carbohydrates: 146,31

Cómo preparar

Tarta de mandarina con nueces

Name: Tarta de mandarina con cardamomo y nueces: un postre festivo para el invierno
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 25 servings
Ingredients: 6 mandarinas jugosas con piel firme; 1 limón «uzbeko»; 300 g de nueces; 200 g de mantequilla; 220 g de azúcar moreno; 6 huevos medianos C1; 130 g de harina; 1 cucharada de cardamomo molido; 1 cucharadita de levadura en polvo; 0,5 cucharadita de sal; 80 g de mermelada de naranja; 50 ml de coñac o ron oscuro; 200 g de chocolate blanco; 80 g de nata con un 30 % de grasa; 1 cucharada de azúcar glas con aroma de vainilla o cardamomo

30 m
2 h
0~5°C
15 Ingr.

Tarta de mandarina con cardamomo y nueces: un postre aromático para las fiestas navideñas. Receta paso a paso con almíbar y cobertura de chocolate, consejos para decorar y servir.

Una deliciosa tarta de mandarina con nueces, ideal para decorar cualquier mesa festiva, especialmente en invierno, cuando las mandarinas están en temporada y son particularmente aromáticas. Este postre combina el sabor agridulce de los cítricos, el aroma intenso del cardamomo y la textura ligera y crujiente de las nueces. Es ideal para la mesa de Año Nuevo o para una agradable merienda el 1 de enero. El pastel queda tierno, ligeramente húmedo y muy aromático, y la decoración con chocolate blanco le da un toque festivo.

Ingredientes

Para la masa:

6 mandarinas jugosas con piel firme
1 limón «uzbeko»
300 g de nueces
200 g de mantequilla
220 g de azúcar moreno
6 huevos medianos C1
130 g de harina
1 cucharada de cardamomo molido
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharadita de sal

Para el relleno:

80 g de mermelada de naranja
50 ml de coñac o ron oscuro

Para la cobertura:

200 g de chocolate blanco
80 g de nata con un 30 % de grasa
1 cucharada de azúcar glas con aroma de vainilla o cardamomo

Preparación

1. Preparación de la harina de nueces:

Precalentar el horno a 170 °C.
Distribuya las nueces en una bandeja de horno y tueste durante 10 minutos.
Deje enfriar las nueces durante 10 minutos, colóquelas en una bolsa hermética y aplástelas con un rodillo.
Vuelva a colocarlos en la bandeja y séquelos en el horno durante 5-7 minutos.
Deje enfriar y triture hasta obtener una «harina». Esto le dará a la masa un aroma delicado y una textura ligeramente crujiente.

2. Preparación del molde y los cítricos:

Engrasa un molde de 26 cm de diámetro con aceite y cúbrelo con papel de horno.
Lava las mandarinas y el limón con un cepillo y sécalos. La cáscara aportará aroma y la pulpa añadirá un toque ácido natural.

3. Preparación de la masa:

Ablande la mantequilla a temperatura ambiente y bátala con el azúcar hasta que quede esponjosa.
Añada el puré de mandarinas y limón y mezcle bien.
Añada 2/3 de la harina de nueces.
Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.
Añada el resto de la harina de nueces y de trigo, la levadura, el cardamomo y la sal, y mezcle con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 55-60 minutos.

4. Empapar el pastel:

Mezcla la mermelada de naranja con 50 ml de agua hirviendo y tritura con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Añada el coñac o el ron oscuro.
Pincha el pastel con un palillo y empápalo uniformemente con el almíbar caliente.
Deje enfriar completamente, luego voltee con cuidado sobre un plato y retire el papel de horno.

5. Preparación de la cobertura:

Picar finamente el chocolate blanco.
Vierta la nata caliente y deje que el chocolate se derrita por completo.
Añada el azúcar glas y remueva hasta obtener una masa lisa y brillante.
Vierta la cobertura sobre el pastel, distribuyéndola cuidadosamente con una cuchara o una espátula para cubrir la superficie de manera uniforme.

6. Presentación

Es mejor servir el pastel completamente frío, para que la cobertura se endurezca y mantenga su forma.
Para darle un toque extra de sabor, puede espolvorear ligeramente la parte superior con ralladura de mandarina o nueces picadas.
Este postre combina muy bien con té caliente, café o incluso vino caliente con especias en las fiestas de invierno.
Si desea que el pastel tenga un sabor aún más intenso, puede añadir un poco de azúcar vainillado o una pizca de canela a la masa.

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