酸奶油蛋糕(酸奶油蛋糕):经典与现代的制作方法
Calories: 3571
Proteins: 159,42
Fats: 145,45
Carbohydrates: 374,57
烹饪方法

酸奶油蛋糕(酸奶油蛋糕):经典与现代的制作方法

  • 预处理时间
    30 m
  • 按食谱制作菜品的时间
    2 h
  • 菜品保存的正确温度
    0~5°C
  • 菜品配料
    11 菜品配料.

酸奶油蛋糕——一款用简单食材制作的柔软家常甜点。经典与现代酸奶油蛋糕配方,含烘焙与不含烘焙的版本,以及装饰创意。

酸奶油蛋糕,或称酸奶油蛋糕卷,是最受欢迎的家庭甜点之一。它质地细腻柔软,略带湿润且香气扑鼻,用常见食材就能轻松制作,且成品总是令人满意。本文将为您介绍从经典款到现代免烤款的各类酸奶油蛋糕。

食材

参考清单,可能因食谱而异:

  • 酸奶油
  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 黄油
  • 小苏打或泡打粉
  • 香草糖
  • 可可粉或巧克力
  • 炼乳
  • 明胶
  • 水果或浆果(樱桃、香蕉等)
  • 饼干或姜饼(用于无需烘烤的版本)

烹饪步骤

  1. 制作基底
    经典酸奶油蛋糕采用简单的酸奶油面糊制成,加入鸡蛋、糖和面粉。这种面糊质地柔软蓬松。
  2. 烤饼底
    根据配方不同,面团要么直接倒入模具,要么擀成薄饼底。第二种做法常用于蜂蜜奶油蛋糕和拿破仑奶油蛋糕。
  3. 制作
    奶油酸奶油是这款甜点的灵魂。它口感细腻,略带酸味,能很好地浸润蛋糕胚。根据喜好,可添加香草、糖粉或炼乳。
  4. 蛋糕组装 将奶油涂抹在
    蛋糕胚上,静置浸润。数小时后,蛋糕便会变得异常柔软多汁。
  5. 免烤
    版本酸奶油蛋糕无需烤箱也能制作——以明胶、饼干或姜饼为基底。果冻酸奶油蛋糕搭配水果以及著名的"碎玻璃"蛋糕尤为受欢迎。
  6. 装饰
    与摆盘蛋糕可装饰巧克力、可可粉、水果、坚果或浆果——全凭创意与心情。

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