Rezept für leckeren Borschtsch mit Rindfleisch
Calories: 7172
Proteins: 88,84
Fats: 95,25
Carbohydrates: 205,61
Wie man es zubereitet

Rezept für leckeren Borschtsch mit Rindfleisch

  • Zeit der vorbereitenden Zubereitung
    30 m
  • Zubereitungszeit gemäß dem Rezept
    2 h
  • Richtige Temperatur zur Aufbewahrung des Gerichts
    0~5°C
  • Zutaten des Gerichts
    18 Zuta.

Borschtsch mit Rindfleisch ist eine sättigende und aromatische Suppe, die schon beim ersten Löffel überzeugt. Zartes Fleisch, reichhaltige Rote-Bete-Brühe, frisches Grünzeug und eine leichte Säure machen dieses Gericht ideal für ein Familienessen oder einen festlichen Tisch.

Borschtsch mit Fleisch zuzubereiten ist einfacher, als es scheint: Selbst Kochanfänger können dieses Rezept nachschlagen, indem sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen. Dieser Borschtsch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund – er wärmt an kalten Tagen und erfüllt das Haus mit dem unvergleichlichen Duft hausgemachter Küche.

Borschtsch ist ein traditionelles ukrainisches Gericht, das von vielen slawischen Völkern zubereitet wird und in Russland sehr beliebt ist. Dieses Rezept mit Fleisch wird allen gefallen, die saftige Stücke zartes Rindfleisch in der Suppe mögen. Heiß servieren, mit einem Löffel Sauerrahm und frischen Kräutern.

Zutaten

Zutaten (für 7–10 Portionen)

  • 450 g Rindfleisch (Filet, Schmorfleisch oder anderes Fleisch, mit oder ohne Knochen)
  • 3 l kaltes Wasser
  • 1 EL Salz + nach Geschmack
  • 2–3 mittelgroße Rüben, geschält und gerieben
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Tomatensoße (oder 3 EL Ketchup)
  • 1 EL Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, gerieben
  • 2–3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1/2 kleiner Kohlkopf, gehackt
  • 2 Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten (**siehe Hinweis)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt + etwas mehr zum Servieren
  • 2 Knoblauchzehen, durch eine Presse gedrückt

Zum Servieren: Sauerrahm, frische Petersilie oder Dill.

Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz einfach

  1. Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden und in einen großen Topf mit Wasser und 1 EL Salz geben. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und 45–60 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
  2. Die Rote Bete auf einer groben Reibe reiben. In einer tiefen Pfanne mit Olivenöl und Essig 5 Minuten anbraten, dann Zucker und Tomatensauce hinzufügen. Bei mittlerer bis geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. In derselben Pfanne die Zwiebeln 2 Minuten lang in Butter anbraten. Die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.
  4. Wenn das Fleisch mindestens 45 Minuten gekocht hat, die Kartoffeln in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann den Kohl, die gebratenen Rüben mit Zwiebeln und Karotten sowie die Tomaten hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln gar sind.
  5. Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
  6. Petersilie und gepressten Knoblauch fein hacken, in die Suppe geben, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
  7. Heiß servieren, mit einem Löffel Sauerrahm und frischen Kräutern.

 

Anmerkungen

  • Anstelle von Rindfleisch kann auch Schweinefleisch verwendet werden. Wenn das Fleisch mit Knochen ist, kochen Sie es im Ganzen, entfernen Sie dann die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in Stücke.
  • Um die Tomaten leicht zu schälen, übergießen Sie sie 30–45 Sekunden lang mit kochendem Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser – die Haut lässt sich leicht abziehen.

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Rezept für echten ukrainischen Borschtsch

Rezept für echten ukrainischen Borschtsch

Laut Wikipedia ist Borschtsch ein ukrainisches Gericht mit einer jahrhundertealten Geschichte. Es wird in jedem Haushalt in Eurasien zubereitet – hauptsächlich in der Ukraine, aber auch in Russland, Moldawien, Weißrussland usw. sowie in ganz Osteuropa und in letzter Zeit sogar in Westeuropa, den USA und Kanada. Mit der Ausbreitung der Ukrainer über die ganze Welt wanderte auch die ukrainische Küche in Länder weit entfernt von der Ukraine.

Es gibt so viele Varianten des traditionellen ukrainischen Borschtschs wie es Regionen und Familien gibt.

Man sollte bedenken, dass der Darm von ethnischen Ukrainern spezielle Enzyme enthält, die es ihnen ermöglichen, jede Menge Rote Bete zu verdauen. Europäer können sich damit nicht rühmen, weshalb der Verzehr von Borschtsch für nicht-slawische Nationen auf 1-2 Mal pro Woche beschränkt werden sollte. Interessanterweise enthält Rote Bete viele nützliche und sogar heilende Substanzen, aber mit Medikamenten sollte man vorsichtig sein )).

Borschtsch ist eine flüssige, aber dickflüssige, leuchtend rote Suppe mit Fleisch und Kohl, Rüben, Bohnen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Sie hat den erdigen Geschmack von Rüben, süß-sauer. Borschtsch kann vegan oder vegetarisch sein, aber auch mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn zubereitet werden. Er wird mit Sauerrahm und Dill serviert.

Es gibt unzählige Variationen des ukrainischen Borschtsch-Rezepts, und jede Hausfrau bereitet ihn nach ihrem eigenen Rezept zu, das auf den oben beschriebenen Zutaten basiert, aber in den Details seine Besonderheiten und Unterschiede aufweist. In jedem Haushalt hat derselbe Borschtsch seinen eigenen besonderen Geschmack.