Klassisk New York-cheesecake — den perfekte opskrift, der altid lykkes
Calories: 4149
Proteins: 56,54
Fats: 80,21
Carbohydrates: 51,21
Sådan forbereder du dig

Klassisk New York-cheesecake — den perfekte opskrift, der altid lykkes

  • Tid til forberedelse
    30 m
  • Tilberedningstid ifølge opskriften
    2 h
  • Korrekt temperatur for opbevaring af retten
    0~5°C
  • Rettens ingredienser
    12 Rett.

Hvad er en ægte New York-cheesecake?

En ægte New York-cheesecake adskiller sig fra andre typer ved at være:

  • meget cremet
  • tæt, men delikat
  • ingen unødvendige smagsstoffer
  • har en rig cremet smag

Klassisk bund:

  • flødeost
  • æg
  • sukker
  • fløde eller creme fraiche
  • vanilje

❗ Den indeholder ikke gelatine, bagepulver eller mel (eller meget lidt).

 

New York cheesecake er en dessert, der:

  • ser dyr ud
  • er utrolig lækker
  • og altid er populær

🍓 Med jordbærsauce

Den mest populære serveringsmulighed.

🍫 Chokolade-cheesecake

Tilsæt smeltet mørk chokolade til osteblandingen.

🍋 Citron

Øg mængden af citronsaft og tilsæt citronskal.

Introduktion: Hvorfor New York Cheesecake er en kultdessert

New York Cheesecake er et ikon inden for amerikansk madkultur.
Den er mere efterspurgt end nogen anden dessert, inklusive brownies og tiramisu.

Mest populære søgninger:

  • klassisk New York Cheesecake
  • bedste opskrift på cheesecake
  • opskrift på cheesecake
  • New York-cheesecake

I USA er cheesecake:

  • familiefejringer
  • restauranter
  • kaffebarer
  • dessertlevering

Men samtidig:
👉 er de fleste mennesker bange for at lave den, fordi den ofte:

  • revner
  • bliver for tæt
  • eller omvendt bliver flydende

I denne artikel finder du en idiotsikker opskrift, som selv begyndere kan mestre.

 

Opbevaring og frysning

  • I køleskabet: op til 5 dage
  • I fryseren: op til 2 måneder
  • Optø kun i køleskabet

Cheesecake kan opbevares godt.

Næringsværdi (pr. portion)

  • Kalorier: ~450–500 kcal
  • Protein: ~8 g
  • Fedt: ~35 g
  • Kulhydrater: ~30 g

Ingredienser

Hovedingredienser til en klassisk cheesecake

🧀 Til ostefyldet

  • 900 g flødeost (kun fuldfed)
  • 200 g sukker
  • 3 store æg
  • 200 ml fløde eller creme fraiche (30–35 %)
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 spsk citronsaft
  • En knivspids salt

🍪 Til bunden

  • 250 g kiks (digestive, graham eller shortbread)
  • 120 g smør

Hvorfor kvaliteten af ingredienserne er afgørende

Du kan ikke spare på cheesecake:

  • billig ost = gummiagtig konsistens
  • fedtfattige produkter = tørhed
  • kolde ingredienser = klumper

👉 Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Dette er en af de vigtigste hemmeligheder for at opnå perfekte resultater.

Forberedelse

Trin-for-trin opskrift på New York cheesecake

Trin 1: Kiksbund

Knus kiksene til smuler.
Smelt smørret og bland det med smulerne.

Læg blandingen i en springform (22–24 cm i diameter) og tryk den godt ned.

Bagning:

  • 10 minutter
  • ved 180 °C

Lad den køle helt af.

Trin 2: Tilberedning af osteblandingen

Pisk flødeosten sammen med sukkeret i en dyb skål på lav hastighed.

⚠️ Vigtigt:

  • Pisk ikke for kraftigt
  • Mæt ikke blandingen med luft

Tilsæt æggene et ad gangen, og bland godt hver gang.

Trin 3: Fløde, vanilje og citron

Tilsæt:

  • fløde eller creme fraiche
  • vanilje
  • citronsaft
  • salt

Rør indtil det er glat og cremet.

Blandingen skal være ensartet og tyk.

 

Hvorfor cheesecake revner, og hvordan man undgår det

Hovedårsager:
❌ høj temperatur
❌ hurtig afkøling
❌ for meget luft i blandingen

Løsning:

✔️ moderat temperatur
✔️ vandbad
✔️ langsom afkøling

Bagning af cheesecake (vigtigt trin)

  1. Pak formen ind i folie (2 lag)
  2. Placer den i en dyb bageplade
  3. Hæld varmt vand halvt op i formen

Bag:

  • ved 160 °C
  • 60–75 minutter

Midten skal være let gyngende, mens kanterne skal være faste.

Korrekt afkøling

Efter bagning:

  1. Sluk for ovnen
  2. Åbn døren lidt
  3. Lad cheesecaken stå i ovnen i 1 time.

Derefter:

  • afkøles ved stuetemperatur
  • Sæt den i køleskabet i mindst 6-8 timer

Ideelt set skal den stå natten over.

Teksturen på den perfekte cheesecake

Den færdige cheesecake:

  • glat
  • ingen revner
  • cremet
  • skæres rent

Det er præcis den slags cheesecake, der serveres på restauranter i New York.

Kommentarer

Вы можете поделиться своим мнением и оставить комментарий к данной публикации

Mere Kageopskrifter