El clásico cheesecake «New York» es una receta perfecta que siempre sale bien.
Calories: 4149
Proteins: 56,54
Fats: 80,21
Carbohydrates: 51,21
Cómo preparar

El clásico cheesecake «New York» es una receta perfecta que siempre sale bien.

  • Tiempo de preparación previa
    30 m
  • Tiempo de preparación del plato según la receta
    2 h
  • Temperatura adecuada para la conservación del plato
    0~5°C
  • Ingredientes del plato
    12 Ingr.

¿Qué es una auténtica tarta de queso «New York»?

El auténtico New York Cheesecake se diferencia de otros tipos en que:

  • es muy cremoso
  • es denso, pero suave
  • sin aromatizantes innecesarios
  • tiene un sabor cremoso intenso

Base clásica:

  • queso cremoso (cream cheese)
  • huevos
  • azúcar
  • nata o crema agria
  • vainilla

No lleva gelatina, levadura ni harina (o muy poca).

 

El cheesecake «New York» es un postre que:

  • parece caro
  • es increíblemente delicioso
  • y siempre es popular

🍓 Con salsa de fresa

La opción más popular.

🍫 Cheesecake de chocolate

Añade chocolate negro derretido a la masa de queso.

🍋 Limón

Aumenta la cantidad de zumo de limón y añade ralladura.

Introducción: por qué el cheesecake «New York» es un postre de culto

La tarta de queso «New York» es un icono de la cocina estadounidense.
Es más buscada que cualquier otro postre, incluidos los brownies y el tiramisú.

Las búsquedas más populares:

  • tarta de queso clásica de Nueva York
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  • tarta de queso de Nueva York

En EE. UU., el cheesecake es:

  • fiestas familiares
  • restaurantes
  • cafeterías
  • entrega de postres

Pero, al mismo tiempo:
👉 la mayoría de la gente tiene miedo de prepararlo, porque a menudo:

  • se agrieta
  • queda demasiado denso
  • o, por el contrario, líquido

En este artículo encontrarás una receta totalmente fiable, que incluso los principiantes pueden preparar.

 

Conservación y congelación

  • En el frigorífico: hasta 5 días
  • En el congelador: hasta 2 meses
  • Descongelar solo en el frigorífico

El cheesecake se conserva muy bien.

Valor nutricional (por porción)

  • Calorías: ~450-500 kcal
  • Proteínas: ~8 g
  • Grasas: ~35 g
  • Hidratos de carbono: ~30 g

Ingredientes

Ingredientes principales para una tarta de queso clásica

🧀 Para el relleno de queso

  • 900 g de queso crema (siempre entero)
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml de nata espesa o crema agria (30-35 %)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Una pizca de sal

🍪 Para la base

  • 250 g de galletas (digestive, graham o de mantequilla)
  • 120 g de mantequilla

Por qué la calidad de los ingredientes es fundamental

No se puede escatimar en un cheesecake:

  • queso barato = textura gomosa
  • productos desnatados = sequedad
  • ingredientes fríos = grumos

👉 Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.

Este es uno de los secretos clave para obtener un resultado perfecto.

Preparación

Receta paso a paso del cheesecake «New York»

Paso 1: Base de galletas

Tritura las galletas hasta convertirlas en migas.
Derrite la mantequilla y mézclala con las migas.

Coloca la mezcla en un molde desmontable (diámetro 22-24 cm) y aplana el fondo.

Hornea:

  • 10 minutos
  • a 180 °C

Deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la masa de queso

En un bol hondo, bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja.

⚠️ Importante:

  • no batir demasiado
  • no saturar la masa con aire

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez.

Paso 3: Nata, vainilla y limón

Añade:

  • nata o crema agria
  • vainilla
  • zumo de limón
  • sal

Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.

La masa debe quedar homogénea y espesa.

 

Por qué se agrieta el cheesecake y cómo evitarlo

Las principales causas:
❌ temperatura alta
❌ enfriamiento
brusco ❌ demasiado aire en la masa

Solución:

✔️ temperatura
moderada ✔️ baño María
✔️ enfriamiento lento

Horneado del cheesecake (etapa clave)

  1. Envuelve el molde con papel de aluminio (2 capas)
  2. Colócala en una bandeja de horno profunda
  3. Vierte agua caliente hasta la mitad del molde

Hornea:

  • a 160 °C
  • 60-75 minutos

El centro debe estar ligeramente tembloroso y los bordes deben estar firmes.

Enfriamiento adecuado

Después de hornear:

  1. Apague el horno
  2. Abre ligeramente la puerta
  3. Deje el pastel de queso dentro durante 1 hora.

A continuación:

  • enfríelo a temperatura ambiente
  • Guárdalo en la nevera durante al menos 6-8 horas

Lo ideal es dejarlo toda la noche.

La textura del cheesecake perfecto

Cheesecake terminado:

  • suave
  • sin grietas
  • cremoso
  • se corta limpiamente

Es exactamente el mismo cheesecake que se sirve en los restaurantes de Nueva York.

Comentarios

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