⏱ Czas przygotowania składników: 30 m

⏱ Czas gotowania potrawy: 2 h

🔥 Kalorie: 4149 kkal

🥩 Białka: 56,54 g

🥓 Tłuszcze: 80,21 g

🍞 Węglowodany: 51,21 g

⭐ Ocena: 4.3

Klasyczny sernik „New York” — idealny przepis, który zawsze się udaje

Calories: 4149
Proteins: 56,54
Fats: 80,21
Carbohydrates: 51,21

Jak przygotować

Klasyczny sernik „New York” — idealny przepis, który zawsze się udaje

Name: Klasyczny sernik „New York” — idealny przepis, który zawsze się udaje
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 900 g serka śmietankowego (koniecznie pełnotłustego); 200 g cukru; 3 duże jajka; 200 ml śmietanki kremówki lub śmietany (30-35%); 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 1 łyżka soku z cytryny; szczypta soli; 250 g herbatników (digestive, graham lub kruche); 120 g masła; tani ser = gumowata konsystencja; produkty beztłuszczowe = suchość; zimne składniki = grudki

30 m
2 h
0~5°C
12 Skła.

Czym jest prawdziwy sernik „New York”?

Prawdziwy sernik nowojorski różni się od innych rodzajów tym, że jest:

jest bardzo kremowy
gęsty, ale delikatny
nie zawiera zbędnych aromatów
ma intensywny maślany smak

Klasyczna baza:

ser śmietankowy (cream cheese)
jaja
cukier
śmietanka lub śmietana
wanilia

❗ Nie zawiera żelatyny, proszku do pieczenia ani mąki (lub zawiera jej minimalną ilość).

Sernik „New York” to deser, który:

wygląda na drogi
jest niesamowicie smaczny
i zawsze cieszy się popularnością

🍓 Z sosem truskawkowym

Najpopularniejsza wersja podania.

🍫 Czekoladowy sernik

Dodaj roztopioną gorzką czekoladę do masy serowej.

🍋 Cytrynowy

Zwiększ ilość soku z cytryny i dodaj skórkę.

Wprowadzenie: dlaczego sernik „New York” jest kultowym deserem

Sernik „New York” to ikona kuchni amerykańskiej.
Jest poszukiwany częściej niż jakiekolwiek inne desery, w tym brownie i tiramisu.

Najpopularniejsze zapytania:

klasyczny sernik nowojorski
najlepszy przepis na sernik
przepis na sernik
new york cheesecake

W Stanach Zjednoczonych sernik to:

urodziny
restauracje
kawiarnie
dostawa deserów

Jednak:
👉 większość ludzi boi się go przygotowywać, ponieważ często:

pęka
jest zbyt gęsty
lub, przeciwnie, jest zbyt rzadkie

W tym artykule znajdziesz absolutnie niezawodny przepis, który uda się nawet początkującym.

Przechowywanie i zamrażanie

W lodówce: do 5 dni
W zamrażarce: do 2 miesięcy
Rozmrażać wyłącznie w lodówce

Sernik doskonale znosi przechowywanie.

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie: ~450–500 kcal
Białka: ~8 g
Tłuszcze: ~35 g
Węglowodany: ~30 g

Składniki

Główne składniki klasycznego sernika

🧀 Do nadzienia serowego

900 g serka śmietankowego (koniecznie pełnotłustego)
200 g cukru
3 duże jajka
200 ml śmietanki kremówki lub śmietany (30–35%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli

🍪 Na spód

250 g herbatników (digestive, graham lub kruche)
120 g masła

Dlaczego jakość składników ma kluczowe znaczenie

W przypadku sernika nie można oszczędzać:

tani ser = gumowata konsystencja
produkty beztłuszczowe = suchość
zimne składniki = grudki

👉 Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową.

To jeden z kluczowych sekretów idealnego rezultatu.

Przygotowanie

Przepis krok po kroku na sernik „New York”

Krok 1: Spód z herbatników

Zmiel ciastka na okruchy.
Roztop masło i wymieszaj z okruchami.

Wyłóż masę do tortownicy (średnica 22–24 cm) i ubij spód.

Piecz:

10 minut
w temperaturze 180 °C

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie masy serowej

W głębokiej misce ubij ser śmietankowy z cukrem na niskich obrotach.

⚠️ Ważne:

nie ubijaj zbyt intensywnie
nie napowietrzaj masy

Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dobrze mieszając.

Krok 3: Śmietanka, wanilia i cytryna

Dodaj:

śmietankę lub śmietanę
wanilię
sok z cytryny
sól

Wymieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Masa powinna być jednolita i gęsta.

Dlaczego sernik pęka i jak tego uniknąć

Główne przyczyny:
❌ wysoka temperatura
❌ gwałtowne schłodzenie
❌ zbyt duża ilość powietrza w masie

Rozwiązanie:

✔️ umiarkowana temperatura
✔️ kąpiel
wodna ✔️ powolne schładzanie

Pieczenie sernika (kluczowy etap)

Owiń formę folią (2 warstwy)
Umieść ją w głębokiej blasze
Wlej gorącą wodę do połowy wysokości formy

Piecz:

w temperaturze 160 °C
60–75 minut

Środek powinien lekko drgać, a brzegi powinny być stabilne.

Prawidłowe schładzanie

Po upieczeniu:

Wyłącz piekarnik
Uchyl drzwiczki
Pozostaw sernik w piekarniku na 1 godzinę

Następnie:

Ostudź w temperaturze pokojowej
włóż do lodówki na co najmniej 6–8 godzin

Najlepiej na całą noc.

Tekstura idealnego sernika

Gotowy sernik:

gładki
bez pęknięć
kremowy
łatwo się kroi

To właśnie ten sernik, który podają w nowojorskich restauracjach.

Komentarze

Możesz podzielić się swoją opinią i zostawić komentarz do tej publikacji.

Jeszcze Przepisy na ciasta

Domowy przepis na tort „Czarny Książę” 🍫👑

To jeden z tych tortów, które nie tylko „pasują do herbaty”, ale są prawdziwą ucztą dla podniebienia! Jest łatwy w przygotowaniu, a nasączenie sprawia, że jest niezwykle delikatny. Zawsze wracam do tego przepisu — sprawdzonego przez czas i nastrój. Jednak jego koszt może być dość wysoki. Ale zapewniam, że jakość nie ustępuje tej sklepowej. I jest o wiele smaczniejszy!

Pyszny, niedrogi tort „Czarny książę”

Tort „Czarny książę” to jeden z moich ulubionych deserów! Jest niesamowicie pyszny, przygotowuje się go bardzo łatwo, a nasączenie sprawia, że jest wyjątkowo delikatny. Nigdy nie zamieniłabym tego przepisu na inny i chcę się nim z wami podzielić. Jestem pewna, że też wam się spodoba!

Ciasto mandarynkowe z orzechami włoskimi

Pyszny tort mandarynkowy z orzechami włoskimi — prawdziwa ozdoba każdego świątecznego stołu, zwłaszcza zimą, kiedy mandarynki są w sezonie i szczególnie aromatyczne. Ten deser łączy w sobie słodko-kwaśny smak cytrusów, bogaty aromat kardamonu i lekką chrupiącą konsystencję orzechów. Idealnie nadaje się na noworoczny stół lub przytulną herbatkę 1 stycznia. Ciasto jest delikatne, lekko wilgotne i bardzo aromatyczne, a dekoracja białą czekoladą dodaje mu świątecznego blasku.

Tort śmietankowy (Smetannik): klasyczne i współczesne warianty przygotowania

Tort śmietankowy, czyli śmietankowy, to jeden z najbardziej lubianych domowych deserów. Delikatny, miękki, lekko wilgotny i bardzo aromatyczny, łatwo się go przygotowuje z dostępnych składników i zawsze wychodzi udany. W tym artykule znajdziesz przegląd popularnych wersji tortów śmietankowych — od klasycznych po nowoczesne bez pieczenia.

Bezpieczne dania dla dzieci bez smażenia: kompletny przewodnik dla młodej mamy

Dania dla dzieci bez smażenia — kompletny przewodnik dla rodziców. Bezpieczne sposoby przygotowywania posiłków, zdrowe produkty, pomysły na dania i porady pediatrów. Jak przygotować dziecku smaczne i zdrowe posiłki bez oleju i patelni.

Zdrowa kolacja odchudzająca: najlepsze przepisy na szczupłą sylwetkę

Okazuje się, że można jeść przed snem i jednocześnie chudnąć! Mity o tym, że aby schudnąć, należy ograniczyć spożycie kalorii, są niczym więcej niż błędnym przekonaniem. A może nawet złośliwym wymysłem.

Oto 10 doskonałych przepisów na zdrową kolację odchudzającą. Są proste, sycące, a jednocześnie niskokaloryczne (około 450–600 kcal) i pełne białka oraz warzyw. Idealnie wpisują się w dzien

Kolacja dla gości bez stresu: jak nakryć do stołu i pozostać przy życiu, spokojną i zadowoloną

Kolacja dla gości bez stresu — zdradzam lifehack, szczegółową instrukcję dla młodej mamy: jak wybrać proste menu, zdążyć ze wszystkim i zachować spokój. Praktyczne porady, sprawdzone dania i ciepła, szczera rozmowa.

Krótki przegląd głównych różnic między kaczkami domowymi a sklepowymi

Jak styl życia i rodzaj pożywienia wpływają na jakość mięsa kaczki. Przedstawiono tabele porównawcze zawartości składników odżywczych w kaczkach sklepowych i domowych, pokazano różnice w ilościowej zawartości mikroelementów (witamin i minerałów) oraz innych związków organicznych. Podano praktyczne wskazówki dotyczące wyboru wysokiej jakości tuszy kaczki.

Gdzie można zarabiać na gotowaniu (kulinariach) cz. 1

Początkujące gospodynie domowe i kucharze zarabiają na gotowaniu, przygotowując domowe posiłki we własnych kuchniach. Zamówienia otrzymują przez Internet za pośrednictwem serwisu dostarczającego gotowe domowe posiłki na zamówienie „Grudynka”. Tutaj przedstawiamy wszystkie zalety współpracy z serwisem i szczegółowo omawiamy krok po kroku plan organizacji procesu przygotowywania posiłków na zamów

Gdzie można zarobić na gotowaniu posiłków, cz. 2

Kontynuacja artykułu o tym, jak zacząć zarabiać na usługach gotowania domowych posiłków z dostawą. Tutaj szczegółowo omawiamy kroki niezbędne do wysokiej jakości wypełnienia swojego konta atrakcyjnymi potrawami i zwiększenia popytu na własne usługi domowego kucharza.

Jak zacząć sprzedawać torty na zamówienie

W tym artykule omawiamy ogólny plan szybkiego rozpoczęcia produkcji ciast na zamówienie. Domowe wypieki jako dochodowy biznes interesują wiele gospodyń domowych. W tej publikacji przedstawiamy instrukcję krok po kroku, jak rozpocząć przygotowywanie i sprzedaż domowych ciast. Dowiesz się, jak zacząć, gdzie szukać pierwszych klientów i co należy wziąć pod uwagę, aby biznes nie upadł w dzisiejszyc

Dlaczego domowe jedzenie jest zdrowsze. O czym nie wiedzieliście

Dlaczego domowe jedzenie jest uważane za lepsze dla zdrowia i samopoczucia? Korzyści płynące z domowego jedzenia polegają na kontroli składników, jakości produktów i braku szkodliwych dodatków. Takie jedzenie pomaga kształtować zdrowe nawyki, poprawia energię i ogólny stan organizmu. Główne zalety domowego jedzenia to zdrowie, oszczędność i świadome podejście do odżywiania.

Gdzie szukać klientów dla cukiernika: kompletny przewodnik po pozyskiwaniu zamówień w 2026 roku

Gdzie szukać klientów dla cukiernika w 2026 roku: kompletny przewodnik po pozyskiwaniu zamówień na ręcznie robione torty, babeczki i desery.

Jeśli jesteś utalentowanym cukiernikiem i chcesz mieć stały napływ zamówień — ten artykuł jest dla Ciebie. Omawiamy wszystkie kanały pracy: gdzie cukiernik może znaleźć klientów, jak nawiązać współpracę z kawiarniami i kawiarniami, j

7-dniowe menu dla całej rodziny: gotowy plan posiłków za niewielkie pieniądze

praktyczne, niedrogie menu na cały tydzień dla całej rodziny — gotowy plan posiłków obejmujący śniadania, obiady i kolacje. Oszczędzaj czas i pieniądze, przygotowując proste i smaczne dania dla dorosłych i dzieci.